陆羽茶交所微课堂丨喝黑茶的必要礼仪？让你的茶好喝又健康

因工艺不同，茶可分为“绿、白、黄、青、红、黑”，万千中国茶，皆在这六类之中。

黑茶是较特别的一类，工艺特别、形制特别，甚至饮茶程式也别具特色。用喝绿茶的方法喝黑茶，不得其滋味，也难品味黑茶的妙用，记住这一步，让你的黑茶好喝又健康。

▲ 喝黑茶，要醒茶！

《中国茶叶大辞典》是这么解释“醒茶”的：醒茶是为了洗去茶表面的杂质，诱发茶味、茶香。说白了茶叶如同瓜果，人们吃瓜果时候要洗净或去皮，喝茶时自然也要醒茶，尤其在喝黑茶时。

▲ 喝黑茶，为什么要醒茶？

以安化天尖茶为例，讲一讲“喝黑茶为什么醒茶”。

安化天尖茶是湖南安化特产，安化黑茶素有“五尖”之说，分别是“天尖、生尖、贡尖、地尖、金尖”，其中天尖品质当属第一，是清代皇室贡品。

天尖茶品质卓越，可喝之前，是要“醒”的。

从山间芽叶到馥香茶叶，安化天尖制作流程须经过数十道工序，其中杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥是制作天尖茶核心流程。

渥堆是黑茶独有工序，也是成就黑茶“色香味形”的关键一步，在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下茶叶会发生神奇的质变。

特殊制茶手法，赋予黑茶有别于其他茶类的口感，也让黑茶熟气超过其他茶类，所以需要醒茶祛除过盛的酵香。

另外黑茶可以久藏，岁月沉淀下，黑茶色香味更上一层，不过储藏环境再好，茶叶也难免沾染灰尘之类浊物，醒茶则可以对茶叶进行一次洗涤。

喝黑茶时醒茶

消解过多熟气

涤荡茶叶表面杂质

唤醒茶叶蕴含的芳香物质，凝聚茶香

▲ 喝黑茶时，如何醒茶呢？

如今广为流传的醒茶方法有两种：一种是干醒，一种是湿醒。简单来说，干醒是冲泡前醒茶，湿醒是冲泡时醒茶。

| 什么是干醒 |

黑茶中紧压茶居多，比如赤壁青砖茶、茯砖茶、米砖茶、沱茶、普洱茶饼等等。喝这类黑茶，不适宜现喝现泡，像赤壁青砖茶一块茶砖重达几斤、几公斤，喝茶时只需取一小块即可。

安化茯砖茶

喝紧压茶，一般拆开包装后，可用茶针、茶刀解茶。解茶亦是品茶过程，沿着茶叶纹路，顺着茶叶规律开解，切莫将茶叶搅碎，尽量保证茶块纹路完整。

开解之后，可放置通风透气、阴凉干燥处，让空气消解茶叶熟气以及其余杂味。处理之后的茶可用竹篓、瓷罐、锡罐等器皿保存，以便随喝随取。

切记：干醒时注意环境，避免茶叶暴晒、受潮、发霉

从消化健康到肠道微生态健康，探寻中国黑茶开发的新视角

黑茶(Dark Tea)是六大茶类中有微生物参与加工与品质形成的独特茶类，是微生物发酵茶，也属于后发酵茶，是我国特有的茶类。主产于我国湖南、云南、湖北、陕西等地区。 图源：千图网 黑茶茯砖茶 从“边销”到现代科研加持，黑茶的益处被广泛认知 民间有“黑茶是

| 什么是湿醒 |

湿醒理解起来很复杂，其实步骤超级简单。

喝黑茶时，第一泡倒掉即可。

最简单，是最好用的。冲泡时，干茶被热水浸透，水洗去茶叶表面杂质，且能带走易溶于水的浊气，所以黑茶第一泡尽量别喝，倒掉即可。

真正的美味，在第二泡、第三泡、第四泡……，黑茶耐泡，安化天尖茶九泡犹有余味余香。

▲ 不要觉得麻烦，黑茶好处多多

依旧以安化天尖茶为例，在清代医学家赵学敏的著作《本草纲目拾遗》中有安化茶的记载：“出湖南，粗梗大叶，其色浓黑，味中带甘，食之清神和胃，微甘，下膈气、消滞，去寒……”，由此可见安化天尖有和胃养生的效益。

湖南安化

中医对安化天尖积极推崇，边民也将安化黑茶视为日常生活必需品。

安化是万里茶道源头之一，在清晚期安化每年所产黑茶经由商号贩运，可到边疆、可到中亚，甚至运抵沙俄的圣彼得堡。边民多以牛羊肉及奶制品为食，富含氨基酸以及维生素的黑茶可以平衡边民饮食，也可以清油解腻，是边民生活的必需品之一。

陆羽七茗店装款-安化天尖茶

规格 | 一斤装

产地 | 湖南安化

配料 | 一级黑毛茶

陆标评分 | 9.0分

取材安化生态茶园

茶树根植在冰碛岩形成砾土中，阳崖阴林，饱经雨打云濡，凝聚山野之风。

非遗技法精心制作

传承百年古法，匠心层层倾注，追溯百年安化天尖风韵。

经年久藏，岁月沉香

经多年陈化，陈化程度越高，口感将更加醇厚，陈香陈韵更加浓郁，适合品饮也适合收藏。

安化天尖茶汤色

清油解腻，专攻腹部赘肉

1斤包装，性价比高的口粮茶

差点忘记，黑茶更适合秋冬饮用哦。北风既来，气温骤降，喝上一碗温润、甘醇的黑茶驱散身边寒气，暖身又暖心。