茶说安化①丨彭华：结缘黑茶，一个愿将后半生托付给安化的外乡人

编者按：人因茶而聚，友以茶相会。小小茶叶，凝聚大能量，成为一方支柱产业。第五届湖南·安化黑茶文化节将于10月21日至24日在安化县盛大举行，值此之际，红网安化黑茶频道开展大型融媒体报道，在安化寻茶，在一杯茶里看乡村振兴中的安化变化，讲述茶香中的安化故事。

红网时刻记者 王新凤 曾凤玲 视频 谢亮 益阳报道

从安化东坪到江南，途中总会经过一个透着历史沧桑，写着情怀故事的码头式古集市，它就是黄沙坪。“三山两溪”便坐落于前临滔滔资水的黄沙坪老街。

安化黑茶从原料上来说，以“三山两溪一池”出品为上，但此“三山两溪”非彼“三山两溪”，它是一个外乡人在安化创办的一家茶企。

安化三山两溪茶业有限责任公司创始人彭华。

彭华，一个在深圳创业的邵阳人，机缘巧合下接触到了安化黑茶，从最开始的好奇，到主动了解，再到热爱。十年来，他凭借着自己对黑茶的执着、痴迷，从门外汉到内行人，他只做自己愿意喝的茶。

世间万种茶滋味 唯独黑茶最惊艳

彭华说话轻言细语，总是慢条斯理地陈述自己的观点，普通话带有一点类似广东的口音。

2005年退伍后，彭华在深圳开始了自己的第一次创业——在广东东莞樟木头镇做塑胶原料生意。这次创业十分成功，据他回忆，“日进万元”是常态。

这时候的他也不过才二十二三岁，与大部分热血沸腾的年轻人一样，做茶叶这一行，一开始并不在彭华的计划之内。

在物质生活太过丰腴的同时，彭华感觉自己精神层面迷失了方向。“我千思万想，如何找一份让自己内心安宁的事业。于是，2007年，在深圳几个朋友的帮助和指引下，我开始进入茶行业。”

最初彭华做的茶比较杂，基本上除了黑茶，五大茶类都有。当时有一些安化的企业到深圳推广安化黑茶，然而当时安化黑茶带给彭华的印象并不那么好：每一片茶的口感都不一样，茶梗、碎片也比较多。

“为什么茶会是这样的？”怀着这份好奇，彭华只身一人从深圳来到安化，因为人生地不熟，加上当时安化的交通不便，他在几经周转之后才来到安化县城。

站在“三山两溪”二楼，可以远眺滔滔资水、莽莽茶山。

从平口坐船到柘溪口时，彭华看到碧绿的资江上总有鱼儿从水面跃出来，不时还有白鹭飞过，两岸原生态的山林郁郁葱葱……这样美的意境给他留下了非常深刻的印象。

目睹了当时较落后的安化县城之后，彭华对安化黑茶的好奇心越来越浓烈，在找到一家宾馆之后，来不及多作休息，便开始了他的寻茶之旅。

“我去问前台，我说你们这里哪里的茶最好啊？前台小妹说，我们这里有个高马二溪皇家茶园。”就这样，彭华坐上了进山的车。那时候还没有硬化了的水泥路，山路崎岖，进去虽只有三十来公里，但却花了三个小时。

到达目的地后已经将近七点，当地一户茶农热情地泡了一杯黑茶招待他。“当我喝这茶的时候，感觉有点像小时候喝的大缸茶。其实这种茶就是真真正正的我们所向往的一杯好茶，柔、顺、温和。”有了这次体验，他才对安化黑茶有了一个重新的定义。

外乡人也能很内行 热爱可抵岁月漫长

刚开始接触茶行业的时候，彭华每天会试喝30到50种茶，从早上9点喝到晚上9点，整个人是一种眩晕的状态，俗称“茶醉”。“但安化黑茶不会，它很柔和，会让你的身体始终保持一种平和愉悦的状态。”

黑茶的介绍和功效

属于后发酵茶（随时间的不同，其发酵程度会变化）。 越陈越香。 这类茶以销往俄罗斯等国家，以及我国边疆地区为主；大部分内销，少部分销往海外。因此，习惯上把黑茶制成的紧压茶称为“边销茶” 一 工艺：为不同产地品种的黑茶制法有所不同，但大都经鲜叶杀青

2011年，被安化黑茶的魅力深深吸引的彭华决定尝试做安化黑茶。为了更好地熟悉安化的地理环境，了解黑茶的制作工艺流程，他每周都会从深圳坐车来安化，往返需要花费30个小时。“我花了整整两年时间了解安化的山头，好像这边有一股神秘的力量驱使着我。”

一个外地人要想学到安化黑茶的制作工艺，难度可想而知。为了让大家认可他，彭华深入到每个地方的茶山，在山上一待就是三四天，与茶农同吃同住。彭华的温和与谦恭让大家渐渐接纳了他，熟络起来后能够坐在一块儿毫不避讳地聊制茶经验。很快，彭华就能完全听懂生涩难懂的安化话了。

为了追寻高质量黑茶原叶品质，2012年，彭华在田庄乡双文村肖家坳包下了700多亩茶山，2014年又在南金乡将军村承包了1300亩，也是这一年，他建立了自己的茶厂。

彭华的家中摆放着许多安化千两茶。

进入这个行业之后，彭华发现，安化黑茶的制作工艺有别于其他茶类，每个环节都需做好。有一次，茶叶发酵之后却迎来了长时间的阴雨天气，但茶叶又最怕沤着，为了避免茶质变坏，彭华临时搭了一个七星灶，然而一上灶，发现散发出来的全都是烟熏味。彭华后来把这批茶全都压成了成品，一块也没卖过。“我不能让山上最好的茶因为我个人原因没有做好，然后让茶友去买单，这样肯定会让安化黑茶的口碑变差，是很不负责任的。”

2017年，彭华把所有重心放到安化来。每年的4、5月份是彭华一年中最忙的时段。早上他必须很早起来，和工人们一起进行鲜叶杀青，一直工作到凌晨两三点，循环往复一个多月。但他并不觉得疲累，反而找到了自己的价值归属感。

摆放整齐的三山两溪黑砖。

“我们做茶的理念就是走出去，然后请进来，让别人去了解整个安化的一个生态，了解安化黑茶，了解安化的文化，然后以口碑去相传，让更多的人去认识安化黑茶。”为了做一杯生态无污染的茶，彭华坚持不使用农药化肥，每年光人工除草的费用就达到了30万元。

以产品去打动消费者，以优质的安化地理环境去吸引消费者，彭华用他自己对安化黑茶的理解在用心地经营着他的圈子。他始终坚信，安化黑茶是值得用一辈子去做的事。

“安化茶叶一直都是平的且生生不息的，它不像一些茶，一下会很高，然后三两年之后就会落下去，而且落下去之后再也没听过响声。我会联系到世间万物，平平常常的才是最长久的。我们现在的茶，基本上平民都能喝得起，这么接地气的茶，你觉得它不能够做好吗？我的答案是肯定能做好，而且我有足够的信心做好！”

与黑茶相伴 不止一个十年

安化黑茶一直是安化县的传统产业，对当地经济发展做出了重要贡献。但安化黑茶产业的复兴毕竟只有短短几十年时间，在发展中必然会出现很多问题，影响和阻碍安化黑茶产业走向健康和可持续发展之路。

十年间，彭华见证了安化黑茶飞速发展，也看到了黑茶产业目前存在的一些问题。

“对一个行业来讲，市场有市场规律，消费者有消费者的衡量标准。”彭华认为，随着消费者对安化黑茶了解的逐步加深，对产品的要求也将越来越严格，对服务的需求也会越来越呈现出一种差异化和个性化。

若一味地沉溺于自嗨式的推广中，而不去了解市场的变化和客户的需求，必然会导致市场对行业或者企业的冲击；若在面临冲击的时候，不去做出相应的改变，那这种冲击，无疑是致命的。

此外，彭华认为，目前安化的茶文化大多停留在茶的物质形态上，茶文化内涵挖掘不够，很多茶文化产品仅停留在研究、保护、塑造企业形象的基础上，未能真正与市场接轨。

茶人的素养也需要提升，很多茶商有一种盲目的自信，却并不了解安化黑茶的文化内涵，也从没思考过，自己的茶到底好在哪里。“未来，我们应该以源远流长、博大精深的茶文化为脉络，塑造‘茶境’，让茶客在深刻感受安化黑茶历史的同时，得到一种文化上的启悟与收获。”

更为重要的是，他认为安化的茶人对“三尖”茶（天尖、贡尖、生尖）的重视程度不够。实际上“三尖”茶是安化黑茶的上品，他们曾是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖还被列为贡品，供皇室饮用。而且就安化黑茶而言，唯有“三尖”经历了历史的考验，从发端之初，一直不间断的在安化本地生产。所以未来的发展方向应该是发扬自己的优势，做强“三尖”茶，复兴茶文化。

彭华说，做安化黑茶，他是认真的，他愿意把自己的下半辈子都奉献给安化黑茶。现在的他在不断扩建自己的厂房，在安化九龙池茶产区签订了1400多亩的茶园基地，而这一签就是30年。谈及退休后的打算，彭华说想带着自己做的茶去世界各地旅游，在与别人分享好茶的过程中传播安化的茶文化。

“我们泡一杯茶，开始的时候茶叶都是漂浮在面上，然后逐渐沉入杯底，这跟我们人是一样的，开始不成熟的时候，就是浮在面上的，随着你的经历增多，知识跟社会阅历增加，人就慢慢沉下去了。”也许，慢条斯理的另一种解释是沉着精细，能够容纳时间的长河。