从这5方面入手判断黑茶的品质,
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复制微信号市场上的茶叶品种繁多,可谓五花八门,因此,如何选购茶叶成了人们首先要做的。一般说来,选茶主要从视觉、嗅觉、味觉和触觉等方面来鉴别甄选。好茶在这几方面比普通茶叶要突出许多。 总体来看,选购茶叶可从以下 5 个要素入手。 1、外形 选购茶叶,首先要看
什么是黑茶?
黑茶
①黑茶属后发酵茶,是我国六大茶类之一,也是我国边疆少数民族同胞日常生活中不可缺少的饮料。
②黑茶的初加工包括杀青、揉捻、渥堆、干燥4道工序。其中渥堆是黑茶独有的加工工序,也是黑茶色、香味品质形成的关键工序。
③产自湖南的黑茶:三砖三尖一花卷。即茯砖茶、花砖茶、黑砖茶;湘尖、天尖、贡尖和千两茶。
茯砖、黑砖、花砖
湖南
1)茯砖茶
①茯砖茶又称伏茶、茯茶、边茶、边销茶。因古时候必须在夏季“伏天”生产故而名“伏茶”,又因其茶的滋味似中药土茯苓,称之“茯茶”,后来为便于运输和保管,生产者将之筑制成砖样故名“茯砖茶”。同时也因为茯砖茶曾经主要销向新疆、甘肃、西藏等边疆省、区,俗称为边茶或边销茶。
②茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。在茯砖茶加工过程中,主要是由于冠突散囊菌等微生物的大量参与形成了特有的菌花香。(所以有金花的是茯砖哦)其口感醇厚,菌花香浓郁。适合肥胖、三高人群饮用。
2)黑砖茶
黑砖茶产于湖南安化。以黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,每片重约两公斤。黑砖茶砖面黑褐,平整紧结,花纹清晰;汤色褐黄,香气纯正,滋味醇厚。黑砖茶没有发花工艺,一般不含金花。黑砖茶口感爽滑,茶香浓郁。
3)花砖茶
花砖茶:所用原料为花卷茶的原料,制作工艺与黑砖茶相同。砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品,以便与黑砖茶进行区别,故称花砖茶。
三尖和花卷茶
38张图,回顾安化黑茶香木海的2019
最让人猝不及防的 是时间 觉得 2019 的尾巴还在手中 2020 已过去大半个月 最让人无法忘却的 是足迹 仰望星空、脚踏实地 感动于积跬步所以致千里 我是香木海 回首 2019 年 我们经历了精彩与感动 体味了欣喜与感激 今天 让我带着一路陪伴前行的您 用 38 张图 回
花卷
1)三尖:
①三尖是指天尖、贡尖、生尖,1972年曾一度改名,后于1983年又恢复。三尖用料相对细嫩,是黑茶中的上品,一般为篾篓散装,清道光年间三尖中的天尖和贡尖以其优良品质曾被列为贡品。
②采用谷雨时节的鲜叶加工而成,该茶外形紧结秀丽,口感甘润爽滑,传统工艺三尖具有独特的松烟香气。时至今日,三尖中的贡尖和生尖的产量也是逐年降低,只保留了天尖的生产,故市场上贡生两尖的身影已难以寻觅。
2)花卷茶:
①始创于清道光年间(1821~1850年)的湖南省安化县江南一带。
②花卷茶外表古朴,形如树干,内部紧实,干茶黑润油亮,香气纯正松烟香,口感醇厚略带红糖姜水的感觉。花卷茶制作工艺最为独特,千两茶踩制工艺被列为国家非物质文化遗产。花卷茶采用篾制树形包装,内衬粽叶(蓼叶)。
如何鉴别黑茶的优劣?
鉴别
黑 茶 Dark Tea
①看外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。
②看干茶的色泽:不同黑茶类型其干茶色泽不同。如:黑砖茶色泽乌黑油润有光,茯砖茶则呈现蛙皮青色,青砖茶则青绿泛黄。
③闻干茶的茶香:纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香,安化茯砖有“菌花香”。
④看茶汤的汤色:好的安化黑茶色如琥珀,纯净透亮。
⑤品滋味:品质好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
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