揭开历史“黑茶”的真相——“黑茶”并非“发酵茶”

高发倡

专家拼命地想将“普洱茶”强制为“熟茶”，然后又将“普洱茶”绑架为“黑茶”。其牵强理由是“熟茶”和“黑茶”都是“发酵茶”。但事实是：历史上的“黑茶”就根本不是“发酵茶”，而是绿茶。

一、“黑茶”贡品特征

《明史·茶法》：“嘉靖三年，御史陈讲以商茶低伪，悉征黑茶，地产有限，乃第茶为上中二品，印烙篦上，书商名而考之。旋定四川茶引五万道，二万六千道为腹引，二万四千道为边引。芽茶引三钱，叶茶引二钱。”又载：“御史徐侨言：‘汉、川茶少而直（值）高，湖南茶多而直（值）下。湖茶之行，无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，於酥酪为宜，亦利番也。但宜立法严核，以遏假茶。’户部折衷其议，以汉茶为主，湖茶佐之。各商中引，先给汉、川毕，乃给湖南。如汉引不足，则补以湖引。报可。”

其中可见，“汉茶味甘而薄，湖茶味苦”，“湖茶”的滋味比“汉茶（湖北茶）”更苦。因而“两湖”的贡茶次第，“以汉茶为主，湖茶佐之”。而发放“两湖”和四川三地经营茶的 “茶引票”，也“先给汉、川毕，乃给湖南。” 而且，“如汉引不足”，即汉中茶引不够，就“补以湖引”，把湖南的“茶引”票让给湖北。其中“味苦”的“湖茶”里包含着“黑茶”，但此记载中并未载明其中的“黑茶” “味甘”，更没有从“味苦”的“湖茶”中，区分出“黑茶”的滋味与其它“味苦”的“湖茶”不同，同等地包含在“味苦”的“湖茶”内。这充分证明，湖南“黑茶”，它是绿茶类，而不是现今“发酵茶”。

由此证明：明代的“贡茶”里，不仅有“湖茶”，还包括“黑茶”，但这“黑茶”是“味苦”的新鲜茶。况且上文所引《岕茶笺》作者冯可宾，曾官任明朝湖州司理、给事中。如果湖南潭州“黑茶”当时就是不同的“另类工艺”，作为朝廷“贡茶”的重要工艺，他为何不记载？！为何也无任何他人记载？！由此可知当时的“黑茶”工艺，是内地普遍性的通常工艺；它是蒸青或炒青以后，揉制了炒焙干燥的绿茶。

二、正宗商贩“黑茶”真实特征

女性喝黑茶好吗？喝黑茶要注意什么？

喝茶养生是现在最流行的保健方式，适量地喝茶对人体是非常有好处的。平常许多爱茶人士很喜欢喝黑茶，那么，黑茶适合女性喝吗？女性喝黑茶好吗？ 　 女性喝黑茶好吗？ 　　爱美是女性的天性，都说喝茶能美容养颜，并且还养生保健减脂肪。所以，现在茶是越来越

《本草纲目拾遗·卷六·木部》载：“安化茶，出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再以火温之，始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃。 性湿，味苦微甘，下膈气、消滞，去寒 。湘潭县志∶茶谱有潭州也，今京师皆称湘潭茶。……渠江薄片，一斤八十枚。””其中“味苦中带甘”或“味苦微甘”及“须以水煎，或滚汤冲入壶内，再以火温之，始出味”，而且滋味是“苦中带甘”；如今的“发酵”的“黑茶”则只需以烫水冲泡就出汤且很迅猛。这充分证明它是炒青焙干的新鲜绿茶，绝不是所谓“发酵茶”！而“其色浓黑”是指茶黑，并不是汤水“黑”。

《湘潭县志》载∶“《茶谱》有‘潭州铁色茶，即安化县茶也，今京师皆称湘潭茶。’ 渠江茶、潭州铁色茶即安化县茶。即安化独有的安化大叶茶种之谓。”毛文锡《茶谱》：“潭、绍之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽。 乡人每年采撷不过十六、七斤。其色如铁，而芳香异常，烹之无渍也。”它们和其它任何茶籍都没专门介绍“黑茶”的“特殊”工艺，也佐证它是以普遍而通常的工艺制成，因而才不作另加赘述。

据“每年采撷不过十六、七斤”和《本草纲目拾遗·卷六·木部》：“渠江薄片，一斤八十枚。”与“《花镜》∶‘片，产吴兴，似茶而实非茶种。味苦，性刻利，消宿食，降火利痰。’”的记载，则似乎不是通常的“茶”，可能是苔藓或其它树叶。《天下名盛志》：“湖广江夏县洪山，旧名东山，《茶谱》云：‘鄂州东山出茶，黑色如韭，食之头痛。”《与志》：“蒙山一名东山，上有白云岩产茶，亦称蒙顶。（王草堂：乃石上苔藓为之，非茶类也。)”等记载为佐证。当然，凡是“压黄”成“片”的，包括“岕片”，都是“片茶”，其中固然也有以通常之茶制成的。

又有《通志》：“长沙府出茶，名安化茶”；《类林新咏》：“长沙之石南叶，摘芽为茶，名栾茶，可治头风。”。

即使不是苔藓或某树尖采制，历史上的“黑茶”也绝不是“发酵茶”，而是绿茶类！现今“黑茶”与民国以前的黑茶是截然不同的两种茶。是民国至上世末某些专家玩弄狸猫太子、偷梁换柱的欺世把戏！

将这些专家处于活活剥皮都不为过分！

（2019=3-7。此文于 2019-03-29首发于“茶魂星火” ）