我们常见的黑茶，主要分为三大类，紧压茶、散茶和花卷。

不管是什么品牌，什么产地的，都逃不了这三类之一，在我国生产黑茶的地方有很多主要集中在湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。

主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶，陕西泾阳茯砖茶等这些都是我们比较长能够接触到的。

黑茶是一种发酵茶，也是中国特有的茶类，黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

虽然按史书记载，安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。但是长沙马王堆汉墓出土文物又改写了历史。如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史则至少可再前推900年，达到2300年。安化黑茶，千年黑茶，源起安化。

但是现在我们所说的黑茶，以藏茶为黑茶的鼻祖，四川省安雅市是藏茶的原产地，也有1300多年的历史了，在明代嘉靖年间经商帮流传开。

藏茶汤色透红，饮用时爽口生津，具有浓浓的陈香味，保存越久香浓，入口不涩不苦，滋味醇厚。

通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。

可见黑茶对于我们还是很有益处的，相比其他茶类来说，更富含营养和元素。

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。

黑茶的散茶主要分三种：

天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

所谓天尖茶，最早是为了送达官贵人而生，可以说是黑茶中的极品，甚至一度被列为贡品，专供皇室饮用，时至今日产量上去了，一般只要有钱，也可以买到天尖茶，可以泡饮，也可以煮饮。

贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

贡尖茶眼前也是皇室贡品，如今也是已经是大众消费品，在陕西尤受消费者的青睐，将尖茶、冰糖、桂圆合冲的“三泡台”茶让人进入极乐无比的享受境界 每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。

生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

因为生尖茶的梗多，叶肥大，一般如此特征的黑毛茶，就属于生尖茶，在生尖茶的营养中，我们可以提取到很多的营养物质，比如磷脂、氨基酸、多糖等等，也正因为这些营养物质，可以让生尖茶起到延缓衰老的作用，有些人还把生尖茶称之为“青春常驻药”，虽然这一说法略带夸张，但是也证明了生尖茶的功效与作用不容忽视。

另外，黑茶散茶非常适合制作奶茶，味道特别醇厚。

黑茶的花卷也分三种：

十两茶

十两茶成品每支净重10两，故俗称"“十两茶”。

这是安化的传统名茶因其外表的茶篓包装成花格状，故又名花卷茶十两茶，十两茶的茶圆柱造形，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品。

十两茶的重量约0.3625kg/支，纯手工制作，重量略有出入，此产品为千两茶袖珍版，精选优质原料，方便携带，极具收藏价值。

但是保存一定要小心，一定不要被异味给干扰，时间放的越久，口感就越醇厚、自然。甚至还有药理保健功效。

百两茶

百两茶成品每支净重100两，故俗称“百两茶”。

一般每年只有七八九三个月能生产，因此产量很少。生产工艺十分复杂，技术要求高，所以好的百两茶并不多，而且这种百两茶的收藏价值也是非常高，通常直径有0.1米左右长约0.8米。

收藏方式跟十两茶一样，不要被异味干扰，也不能有潮湿的地方。

千两茶

千两茶成品每支净重1000两，故俗称“千两茶”。

以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。

该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。

并不是谁都可以收藏千两茶，打开茶篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。

原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。

想找好喝的湖南黑茶？先看看这个榜单！

大多数人说到湖南黑茶，更多提到的是黑茶的金花，但其实湖南黑茶的美妙远不止于此。湖南黑茶按照外形和原料等级可分为黑砖、花砖、天尖、千两等多个类别，在香气滋味、甚至风格上，更是有很多值得研究探讨的地方。 这次茶语网的榜单，盘点到现在为止茶语网所

相反，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。

如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3厘米厚为宜，直径不超过20厘米，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5厘米，直径22厘米—23厘米，重约0.8公斤。

烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。

如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。

品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。

好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到16-25泡。茶叶开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂。至多可以泡10-15泡。

紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。

要注意的是花卷茶切忌喝新茶，因为新茶存放时间短，含有很多没有氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

而且喝黑茶一定要先洗茶，第一泡的茶不适宜拿来喝，最好也不要空腹喝喝茶。

黑茶的紧压茶有四种：

茯砖茶

我们常见的紧压茶应该要数茯砖茶了，这种茶最早是出现于1860年间，最早被称为湖茶，之所以会被称之为茯茶因为这种茶是在三伏天加工，又因为原料是送往泾阳煮制，又被称之为泾阳砖。现今，茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作。

茯砖茶的压制主要是要经过原料处理、蒸气渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，与黑砖和花砖的不同之处就是厚度。

茯砖茶具有很高功效的原因是茯砖茶中存在于一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”， “金花” 对消化、对生理的调节具有很好的作用。同时茯砖茶还具有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。

所以常饮用茯砖茶也是非常有益处的，只是也不能过量。

花砖茶

花砖茶的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”，规格为35X18X3.5厘米。

花砖茶的制造工艺与黑砖茶相似，压制花砖的原料大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%。

毛茶在进厂后要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后进行蒸压、烘焙、包装等。

花砖茶气纯正、滋味纯正、滋味浓厚微涩、汤色红黄、叶底老嫩匀称，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，香味浓郁。

黑砖茶

黑砖茶源于1939年，产于湖南安化白沙溪。黑砖茶因为砖面用凸字字膜，兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”， 主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。

黑砖茶为长方砖形，规格为35X18X3.5厘米。砖面端正、四角平整、模纹清晰。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩匀，每片砖净重2公斤。

青砖茶

青砖茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香，原产于湖北省赤壁市羊楼洞，具有200多年的历史。

青砖茶以老青茶为原料，用料主要是包括洒面、二面和里茶三个部分。经过发酵、高温蒸压、适当存放自然发酵后加工制成。

青砖茶色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻、降低三高(高血糖、高血脂、高血压)等功效。

黑茶的饮用方法：

黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。黑茶一般选用茶壶茶具冲泡，条件准许下可煮茶。

冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。

泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。

冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。

黑茶耐泡，或者是通过煮茶的形式，更容易把茶汤浓厚的味道煮出来。

常喝黑茶好处多多，这里就不一一介绍了，乐享斋将会定期分享关于喝茶的一些知识，与各茶友交流探讨，一起学习。