文：邓迪波

作为一个土生土长的安化人，一个长期混迹于安化黑茶圈子的人，我其实挺想用科学的方式来给大家普及一下咱湖南的安化黑茶的，特别是看到很多宣传黑茶的海报，很多从事黑茶销售的微信朋友圈，把黑茶写的太神乎其神，过于夸张了！当然，这里面有一部分是其他地方的人，打着安化黑茶的功效，背地里干着传销的勾当，这个是我们每一个安化人所不耻的！我觉得任何事情都不要太过于夸张膨胀，一旦玩笑扯大了，说它包治百病，说它还能治癌症长命百岁等等，那它就注定会走下神坛，终究会被大家所唾弃，那么它被消费者抛弃的那天，也只会越来越近了，以下9条消费者最关心的问题，助您全面了解安化黑茶。。。。

一、首先来跟大家说说几个常识，比如：茶水是酸性还是碱性？

首先我们根据百度百科中的解释来科普一下：食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，如肉、蛋鱼等动物食品及部分豆类和谷类等。碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。中性食物：油、盐、咖啡等。

很多人都以为茶水是碱性的，因为知道里面含了有茶碱。其实相反，无论是黑茶，还是红茶绿茶，他的PH都是4.5～5.0之间，都是酸性，所以说我们的常识不一定科学，常识通常只是我们习惯地这么认为，而且现实生活中也往往被我们的所谓的“我以为”常识所羁绊。

二、另外解释一下，为什么我们茶喝多了，会有醉茶的现象发生？其实就算是喝咖啡也有醉的现象，这说明什么呢？其实就是这里面有一些微量的成分让我们感觉了醉，让我们感受到了饿，所以说为什么喝茶会饿得快？其实茶叶和咖啡里的咖啡因有降血糖的功能。其实那个让我们饿的感觉，就是是因为身体内开始血糖低了的原故。

其实每杯茶的咖啡因含量，一般只有每杯咖啡的一半，这决定于制茶工艺的强度。特定品种的茶，例如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡因含量高。本人也在【安化黑茶】黑友汇群里面与彭老师求证得知，黑茶较其他茶最大的特点是:茶多糖优势！而茶多糖又是去瘟除瘴的利器，能提高人体免疫力，而从黑茶的原料老嫩看，老叶含茶多糖量比嫩叶多。同种茶类级别低原料老，含量相对高。。在茶中，一般认为对血糖代谢有调节作用的是茶多糖(多存在成熟的梗叶中)。原理是茶多糖物质(果胶，半纤维素，纤维素，木质素等)刺激胰岛的分泌而达到调节血糖的效果。

但是黑茶是低咖啡因饮品。第一，黑茶原料成熟度较高，经过初加工后黑毛茶的咖啡因含量显著低于绿茶和红茶，一般黑毛茶咖啡因含量为2.1％~2.5％，而红茶、绿茶的含量为3.0％~3.5％。第二，黑茶通过高温火焙工艺，绝大部分咖啡因因高温而升华挥发，黑茶成品的咖啡因含量更是大大降低。据科研人员测定，黑茶在火焙前咖啡因含量为2.4％，火焙后，降至0.7％，即成品黑茶的咖啡因含量仅为红茶、绿茶的五分之一至四分之一。因此，黑茶是一种健康安全的茶饮，而且不会因为饮茶而影响睡眠。黑茶口感甜醇不苦也是因为咖啡因含量极低的原因。

三、这也就是说到另外的一个问题：为什么说空腹不能喝茶，不能喝咖啡呢？因为低血糖可以造成一些对身体不良的影响，比如心慌啊，出汗啊，头晕啊都是属于醉茶的情况。这就是为什么很多茶馆常备有各种糖类的点心，醉茶后要吃点茶点，吃点糖块就能好些了，其实这还是因为血糖低的原因。。。

四、另外说说为什么黑茶会有刮油的作用？一般喝茶刮油都是指黑茶，如果是地道的黑茶效果更佳。所以近些年在保健品市场上，把黑茶又叫美容茶，和它这个减肥的功能呀，刮油的功能啊，效果是息息相关的。消费者管这叫刮油，就是把脂肪分解新陈代谢掉，所以黑茶对代谢的调节作用非常强大的，这个是真实的存在。

历史对黑茶的评价有哪些？

黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。那么，你知道历史对黑茶的评

黑茶经过发酵以后，确实还有一些意想不到的好处。它既然能在肠道里刮油，那它当然也可以在血管里达到清除血管油脂的功效了，这也就是喝茶为什么会有降低高血糖、高油脂的一些功能。

五、另外我们常常说的茶余饭后，那么喝茶到底是在饭前喝还是饭后喝对人体更好呢？特别是能刮油的安化黑茶！一般来说饭前喝，有益于提高人的食欲，因为血糖一低，自然就会引起食欲了，就会多吃，这就是为什么黑茶，瘦的人常喝能变胖的原因。说到这里有人就急了，喝黑茶不是能减肥吗？还能变胖？我只能说，呵呵，这个道理太简单，你自己去理解。如果你管不住嘴的话，神仙也帮不了！如果血糖高的人，我们建议饭后半个小时再喝黑茶，这样咖啡因就会起作用，因为咖啡因起作用时间恰好是一个半小时。

六、经常有个别朋友问我，说经常喝黑茶，为什么血糖没有降低？这其中，有可能是因为喝的时间点不同；再一个是喝的量不够。血脂高但血糖不高的人建议一边吃饭一边喝茶，但是一定要到量，一般是5克，三百毫升水，煮完5分钟，边吃饭边喝掉。而且黑茶效果更中性，更温和。主要减皮下脂肪，这对要减游泳圈的女士还真的是福音。另外就是些有轻度脂肪肝的朋友们，也可以采用这种方式来调节，在三个月之内也会渐渐变成正常，有效率在85%以上，这是个非常有趣的现象。

七、还有很多人会担心茶叶的农残问题怎么办？其实正规的厂家一般都是完全合格的。而且农残很多都是脂溶性的，在水里溶不出来，所以泡出来的这些即使有一点点农残，也会稀释到根本不起作用，当然农残这个问题还是很重大的，毕竟关系到我们的身体健康，建议还是喝正规厂家的茶要靠谱些。

八、那么在很多厂家都在提荒山茶，野生茶，有机茶等等概念的时候，怎样样的茶才算是真正的传统安化黑茶呢？安化黑茶，顾名思义就是采用安化境内的大叶茶为原料，再按照安化黑茶的传统工艺加工而成的黑茶产品才能称之为传统安化黑茶。第一是用安化境内的茶叶原料。第二是采用传统工艺来加工的安化黑茶，而且包括黑毛茶工艺和黑茶最终的成品工艺。

九、再来解释一下什么是安化黑茶的传统工艺？安化的黑毛茶工艺包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、七星灶火焙干燥。七星灶火焙干燥是安化黑茶的独有工艺，它是安化的独特的地理环境资源条件下创制的工艺。安化山多地少，做茶季节雷阵雨天气较多，有时也会有连阴雨天，采回来的茶杀青揉捻后，天气变了，如是就有了渥堆，但堆渥到出酒糟香了还是没有太阳，于是就在自家的大灶堂内烧火，在灶上放一块竹篾折，把茶撒在竹篾折上烘干。发现这样烘干的茶色变成了黑褐油润，泡着喝比没有堆渥用太阳晒干的茶少了点苦涩味，多了些醇和甘爽，还带了些不错的松烟香味。于是慢慢形成了独特的安化黑茶的工艺，尤其是七星灶成为了其独特的工艺中最重要的环节。