黑茶盛宴经典回顾丨姜仁华:从科技的角度分析安化黑茶产业升级的关键点
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复制微信号00:00 编者按:2021年,安化茶旅文体康新起点、再出发之年,第五届湖南·安化黑茶文化节的举行意义重大,是提振安化发展信心、凝聚安化发展合力、助推安化高质量发展的一次重大机遇。红网益阳站推出《黑茶盛宴经典回顾》栏目,精选精彩亮点,回顾第五届湖南·
黑茶属于后发酵茶,是中国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(边茶)、藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)
工艺流程
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
黑茶品种
“宁可三日无粮,不可一日无茶”的黑茶小知识来了
黑茶,是一种后发酵的茶,也是我国特有的茶类,它最早起源于四川,现在广泛分布于中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北等地。 △湖南安化茶园 中国摄影家协会会员曾丽霞·摄 像湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安
黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。简单介绍一下三尖吧!
三尖
天尖:是用一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。
贡尖:是用二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。
生尖:是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。
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初识黑茶篇
黑茶是后发酵茶,黑茶共分为湖南黑茶,四川藏茶,云南普洱茶,广西六堡茶等。 千两茶是传统工艺产品,产于湖南省安化县千两茶是安化的一个传统名茶,以每卷的茶净含量合老秤一千两而得名,放在通风避光干燥,无异味处,水温100度左右。 一外形:呈圆柱形 二色