黑茶，向来为茶江湖里的中原名门正派所弃，处江湖之远，于十万大山之外，自生自灭。数百年来，黑茶这一支系发展庞大，源起西南，盛行大漠边疆，却是西北少数民族里不可或缺的“生命之饮”。

在中原汉文化与民族文化过渡地带，在古南方丝绸之路的必经之路上，有一城，终年阴雨，是为“雨城”。羌人沿青衣江入城落户，开青衣道，自立青羌之城。青羌衍息数百年，经几十代，现谓之“雅安”。地扼“川西咽喉”、背临“青藏高原”，海拔落差高达5000米。城内有山，曰“蒙顶”，自古出好茶，中原人士访胜探茶，莫出蒙顶之外。然则蒙顶山茶，黄芽甘露素为中原人士所爱，于青羌上下最为推崇者，莫过于“藏茶：

藏zang茶cha

非茶释义

Zang？Cang？藏起来的茶？

茶艺释义

密宗修行必备丹方。

是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶。采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的后发酵茶。

主要解释

1. 《西藏政教鉴附录》：“茶叶自文成公主入藏地”，之后，雅安藏茶开始不断输入西藏，至今已有1300多年历史。

2. 唐、宋以来，朝廷先后行“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等“以茶治边”的政策，使得雅安藏茶迅速发展起来。

3. 藏族同胞有“一日无茶则滞、三日无茶则病”的说法，四川因其地理优势，历史发展等原因成为藏茶供应地。

4. 我国黑茶始制于四川。藏茶自古以来与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关。雅安藏茶历史悠久，自唐宋以来一直为西藏及周边藏民聚居区生产小叶种全发酵砖茶。

本ben山shan茶cha

非茶释义

本山大叔定制茶？

中心山头产的茶？

茶艺释义

密宗高品级丹方+1。

雅安藏茶原料茶之一，产于雨城区周公山一带。

主要解释

1. 在以前，为了区分产地和品质，就将雅安的藏茶原料分成几种，包括本山茶、上路茶、横路茶等。本山茶特指周公山一带的茶。

2. 本山茶的采摘标准是每年只采割两次，分别是端午前后和白露前。每次采割留桩3-5厘米，采割下来的枝叶较柔软，带嫩芽，粗长梗较少，制成的茶叶也是所有做庄茶中品质最好的。

上shang路lu茶cha

非茶释义

送行喝的茶?路上喝个茶？

茶艺释义

密宗高品级丹方＋2。

雅安藏茶原料茶之一，产于雨城区大河、严桥、中里等山区。

主要解释

1.上路茶包括严桥、晏场、沙坪、上里、中里、碧峰峡等地的做庄茶。

2.采摘标准是每年在大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米左右，品质较本山茶稍次。

做zuo庄zhuang

非茶释义

一些牌戏或赌博中，每局由一方主持，各方轮值，称为"做庄"。

茶艺释义

密宗功法。

雅安藏茶里初制后的茶叫做“做庄茶”。

主要解释

1. 原料茶分初制做庄茶和复制做庄茶两种。传统做庄茶制作有十八道工艺，包括一炒、三蒸、三蹓、四堆、四晒、二拣梗和一筛分。

2. 复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。

3.茶厂收购经过初制的茶叶再继续加工。收购茶叶的行家叫“买手”。买手要凭经验对做庄茶进行质量分级定价格。收茶对于茶厂是最为关键的环节，很大程度决定了后面加工的品质高低。

芽ya细xi

非茶释义

芽头细小。

茶艺释义

物候日志：小雪，摇撞清尘醒黑茶

如果你能以五年左右的周期，持之以恒地观察记录身边自然环境的节气物候变化规律,一定会感叹古人所总结的“廿四节气”对大自然的概括描绘是多么精妙，几乎在我们日常生活方方面面都无法摆脱节气物候的影响，而并非科普读物中所认为的“节气是农耕文明的产物”

密宗修行高顶级丹药。

雅安藏茶的高端品种，仅次于毛尖藏茶。

主要解释

1. 芽细藏茶，又称芽细、雅细。即细芽，原料较细嫩，藏族同胞称雅细是指来自雅安的细茶。

2. 由于原料细嫩，制作技艺要求较高，产量也稀少，运输到藏地，多为西藏宗教各教派的喇嘛、活佛、贵族上层才能喝到，一直是尊贵身份和高尚品位的象征。

3. 原料为雅安高山茶区，一芽二三叶，谷雨前后采制。滋味醇和、汤色透红明艳、叶底柔嫩是芽细藏茶的特点。

采cai割ge

非茶释义

采集、收割产品的一种方式，如松脂采割、生漆采割。

茶艺释义

密宗修行秘技！

传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”茶青的。

主要解释

1. 采收茶青的一种方式，就是用刀割来采，一般标准是一芽四五叶。无机器化的时代，茶叶的采收基本靠收，用刀割除雅安外别无分号。青羌民族习性彪悍，由此可见。

2. 雅安藏茶制作原料较粗老，用刀割的方式节约人力。

扎zha堆dui

非茶释义

多人聚拢在一块，亦有群体起哄干某事之意。

人多力量大，扎堆组团闯荡了喂。

茶艺释义

密宗修行功法+1。

雅安藏茶里做庄茶的重要工序。

主要解释

1. 相当于渥堆，目的是使茶坯堆积发热，发生氧化反应，茶原料色泽会明显变化，是形成南路边茶特有品质的关键工艺。

2. 在传统做庄工艺里，一般要进行四次扎堆工序，通过反复作用以及时间的控制达到要求，之后才能进行干燥。

春chun包bao

非茶释义

春天包啥咧？

茶艺释义

密宗修行必杀技！

雅安藏茶独特的压制工艺。

主要解释

1. 春包，又叫压制。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将毛料茶压紧成为茶砖。

2. 雅安藏茶制作紧压茶时，压制既不能太松，也不能太紧，目的是要有利于长途运输，又有利于通风干燥好进行后发酵。

2. 压制得当的茶从半成品到成品茶直至饮用，在自然干燥过程中茶叶内质都能进行持续转化，有利于茶叶品质。

猪zhu肝gan色se

非茶释义

类似猪肝的红褐色。

茶艺释义

密宗术语。

用来形容藏茶的干茶色泽。

主要解释

品质较好的藏茶干茶表面富有光泽，呈褐黑色，即俗称的猪肝色、蟑螂色。（至于蟑螂色，南方的小伙伴估计很熟悉的，不知道北方的童鞋们要怎么理解？！）

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