发酵的时光：安化黑茶以发酵的方式凝固了时间

一芽知春，每一片茶叶都舒展一片春光。

烧水煮茶，一个土灶，一口铁锅，一泓山泉，一撮安化黑茶，一颗心。

茶乡日出，冲破黎明的雾霭，冉冉升起，一圆最大的金色唱盘，奏响天籁之音，唤醒大地。

踩制千两茶，犹如演绎一场豪迈的劲舞。

生活的分量，一杆老秤，能称出其重量一千两，却不能称出其中包含多少心血与汗水。

马帮铃响，悠远的马蹄声，回响于苍凉崎岖的茶道，蜿蜒于崇山峻岭，高原大漠，穿透历史尘埃。

金花，茯砖茶，含有独特的“金花”，即“冠突散囊菌”，是六大茶类中独有的。

风雨廊桥，数十座风雨廊桥是万里茶道最为迷人的景观。

世为时间，界为空间。时光流逝，世事沧桑。

安化黑茶以发酵的方式凝固了时间，万里茶道以蔓延的方式拓展了空间。

与其说安化黑茶以其独有的方式介入生活，毋宁说是人借黑茶切开了追问时间对话空间的缝隙。因此，与黑茶相关的人、物、事、道，莫不是内涵丰盈的符号，为探索和解读生活提供了可能。

这种探索和解读从未止步，我用镜头对黑茶的执着关注是其中之一。我从产于北纬28°的安化黑茶入手，纵横万里，历时十数年。镜头背后，以观察者、探索者、参与者、思考者的身份，倾注了一个摄影人兼写字人的初心，用镜头呈现“时间的特写”，指认时空深处、人文深处泛在却被寻常无视的既虚又实的某种神秘“金花”——人与自然、人与时空共生的活色生香的生活肌理和精神光芒。

这些镜头里的黑茶光影，莫不是对逝水流年的追问，对古老技艺的致敬，对一方山水的礼赞，对人与世界和谐共存、美美与共的深情纪录和憧憬！

发酵的时光深处，一定得见盛放的诗意“金花”！

茶乡山水

灵山秀水出名茶。安化，古称梅山，益阳市辖县，位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，山水形胜，风光旖旎。总面积4950平方公里，山地面积达82%。自古以来，境内山多田少，山民大多以种茶为生。产茶历史悠久，先有茶后有县。

明嘉靖年间《安化县志》记载，安化茶树“山崖水畔，不种自生”。安化黑茶之所以品质优良、长盛不衰，得益于境内峰峦叠嶂、溪流密布、常年云雾缭绕的原生态地理环境；得益于地处“茶叶生产黄金纬度”上雨量充沛、气候温和的自然条件；得益于6—7亿年前形成的“世界奇观”——占据地球近九成的冰碛岩演化生成的富硒土壤，为茶叶的生长发育和生理生化过程提供了良好的自然条件，造就了安化黑茶优异的原料基础。

一杯优秀品质的黑茶有什么标准？

一杯优秀品质的黑茶有什么标准。 我认为地域、工艺、鲜叶， 三者皆优才能称之为优秀品质黑茶。 这杯 我认为达到了…

茶工风采

踩制千两茶，犹如演绎一场豪迈的劲舞。

茶工们把生命的激情与创作的灵气凝聚成一声声茶歌号子，粗犷而不失韵调，自然而不失节律，技与艺结合，每一个动作都透着阳刚之美。

千两茶制作技艺与茯砖茶制作技艺一并于2008年6月7日被国务院审批通过成为第二批国家级非物质文化遗产。

匠心技艺，传承千年；一生一事，执着坚守。

一代代茶工，传承的是坚毅人格，坚守的是生活信仰。

万里茶道

安化，万里茶道的起点之一。

2019年3月，“万里茶道”正式列入《中国世界文化遗产预备名单》，安化唐家观、安化茶厂早期建筑群、安化渠江大安村古村落、安化江南永锡桥、鹞子尖古道、缘奇桥、资阳三台塔等七处重点文化遗产忝列其中。

安化保存完好的古茶园、古茶亭、古茶碑、古茶市、老茶行遗存，制茶、喝茶、运茶遗迹，娓娓道出“茶事斯为盛，人烟两岸稠”的盛世奇观。

在崇山峻岭和山涧溪流间顽强生长的神秘茶马古道，承载着安化的过去、现在和更远的未来。

黑茶飘香

“其色如铁、芳香异常、烹之无滓”十二字的考语，自唐代就奠定了安化黑茶的地位。

“宁可三日无粮，不可一日无茶”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”；

边疆地区以肉食为主，有多腥膳的生活习惯，安化黑茶消食祛腻，清理肠道，补充微量元素，在中国西北边陲大受欢迎。2005年2月14日，一篓由白沙溪茶厂于20世纪50年代初生产的50公斤篓装“天尖”，在中央电视台《鉴宝》栏目经专家验证鉴评，评价为48万元，轰动了茶叶界和收藏界，安化黑茶走红公众视野。

安化黑茶，以其细腻醇和的口感，降脂、减肥、促进调节新陈代谢等保健功效，正在被越来越多的喝茶人所喜爱和收藏。

图、文/曾丽霞