蒙茶茶词典（四）--黑茶2

上期茶词典中，我们打开了茶江湖的暗黑副本——黑茶。

乌漆麻黑的外形，乌漆麻黑的内质。黑茶的派系强大超出你的想象，黑茶的势力范围从西南到西北，乃至湖广地区，甚至远及东南亚等地。这一派系有无数分支，各自有各自的独门秘笈，黑得各有千秋。

黑与黑还能不一样？！万万没想到吧，普洱（熟茶）、边茶、米砖……确定你都知道？黑-化（茶）肥（类）挥（渥）发（堆）发（闷）灰（堆）会（堆）花（不）飞（动），你需要一个高瓦数钛金灯泡，才能成为黑茶江湖中最亮的星。

熟shu茶cha

非茶释义

被煮的滚瓜烂熟的茶？

茶艺释义

黑茶专业术语4级词汇。

以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。

主要解释

1、类型为散茶和紧压茶。

2、为解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题，所以研发人工发酵技术，模仿自然发酵的过程。

3、黑或红褐色，芽茶呈暗金黄色。发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

边bian茶cha

非茶释义

被遗忘在犄角旮旯里的茶？？？

茶艺释义

黑茶专业术语6级词汇。

又叫边销茶，是指以黑毛茶、老青茶、红茶末、绿茶为主要原料，经过发酵、蒸制、加压或者压碎、炒制，专门销往边疆少数民族地区的紧压茶、方包茶（马茶）。

主要解释

1、因其销路不同，又被分为南路边茶和西路边茶。

2、南路边茶当家花旦有康砖和金尖两个花色，而西路边茶明星代表有茯砖和方包两个花色。

3、在新中国成立后，边销茶受到了国家重视加大生产力，并实行“保证边销”方针。

方fang包bao

非茶释义

方形的吐司面包，倍儿香！

茶艺释义

黑茶专业术语六级以上，王者级别。

篓包型炒压黑茶之一，每包重37kg。主要产于四川省灌县、梗多叶少，色浓味淡。

主要解释

1、方包茶以夏季刀割成熟茶树枝梢，经晒干作为毛茶。原料茶都筑压在方形的篾包里面，因此而得名“方包”。

2、过去在销往的过程中，每匹马身上都驮运着两包，因此又解锁了新的称号“马茶”。方包茶的规格是蔑包方正，四角稍紧。每包重35公斤，长方形，大小规格为66×50×32厘米，含梗量60%。

3、方包茶主销地区还是四川阿坝藏族自治州及甘孜藏族自治州等地，也会转销到甘肃、青海等等。

米mi砖zhuan

非茶释义

用米堆积起来的超大砖？？？

茶艺释义

黑茶江湖的隐藏boss，非王者段位见不着。

产于湖北赤壁。多为以红茶片、末为原料经蒸压而成的红砖茶。

主要解释

1、 清朝道光年间，俄同汉口开埠，俄商到湖北羊楼洞兴办茶庄加工米砖茶。19世纪70年代，汉口设立茶厂，用机械压制米砖，运往俄国转手出口。1888年是米砖生产和出口的全盛期，目前，主销新疆和华北等地，并有部分出口到俄罗斯，蒙古和欧洲等地。

2、原料细小，类似白米粒。砖片重1.125公斤，一般每篓装72块和48块砖茶。米砖的牌号有三大，分别为"牌坊"牌、"凤凰"牌、"火车头"牌。

3、砖茶一般用老叶压制而成，含氟量高。长期饮用容易引起氟中毒，但米砖的加工原料为红茶茶末，嫩芽等级高，自然避免了氟中毒。

老lao茶cha头tou

非茶释义

老人家的专属饮料？特别老的茶头？？。

茶艺释义

黑茶专业术语四级，隐藏副本。

普洱茶在渥堆发酵时板结形成的一团一团的疙瘩。

直爽凳子MG文化黑茶、健康之饮、黑茶的好处与功效

喝黑茶有利于健康，可以使人生理年龄更年轻，看一个人先看脸，因为脸折射了内心，经常喝黑茶可以让人静心，缓解情绪，陪养气质，让脸上柔和自然，这是任何昂贵的化妆品和精湛的化妆技术都代替不了的。 这个世界上美丽的女人太多了，但一直能美到老的女人却很

主要解释

1、果胶说。普洱茶发酵过程中会形成果胶，果胶将茶叶粘聚在一起，用手都掰不开的硬疙瘩。千万茶叶一堆熟，姻缘全靠果胶粘。果胶的功效堪比502，老茶头存放多年，依然不离不弃掰不开。

2、菌丝说。据说是发酵过程中，微生物疯狂生长，菌丝攻占了鲜嫩度较高的茶箐，裹成一团，我的地盘谁也别想插手。普遍认为老茶头内含物质高，汤色干净透亮。

3、老茶头可是不可多见的东西，是没办法“量产”的。它是渥堆时的衍生物，随机出现。一般渥堆20吨的熟茶，“老茶头”的产量才300公斤，所以，谁喝谁知道。

烧mo菇gu沱tuo

非茶释义

用蘑菇做出来的？？？

茶艺释义

得道高僧专供仙露，本座级产品。

长得像蘑菇的沱茶，下关沱茶的特色产品。

主要解释

1、又叫"牛心茶"、"班禅紧茶"。蘑菇沱自清代起，已经在现西双版纳的车、佛、南一代带生产、加工。藏民向喇嘛敬献哈达，可同时献上四个心脏形紧茶。

2、1951年12月，西藏解放，“宝焰牌”商标在北京注册，为加强民族团结，专门设计了金黄色的金鼎图案。金鼎中元宝的熊熊烈火燃烧正旺，象征着佛光普照，吉祥如意，作为班禅的专贡茶。藏区的藏民对蘑菇沱的品牌忠诚度极高。

3、文革期间，被点名批评“带有封建主义色彩的茶”。古今中外，独此一家别无分号。商标被要求改为“团结牌”，并停产下关蘑菇沱。直到1986年10月20日，全国人大常委会副委员长、十世班禅额尔德尼视察下关茶厂时指出：仍有部分藏族人民喜欢原有带把的心脏形紧茶，希望恢复和生产供应。同年开始，下关茶厂恢复生产“宝焰牌”下关蘑菇沱，产品在西藏大受欢迎。

翻fan堆dui

非茶释义

对堆体进行翻堆确保物料的均一混合和腐熟，并为好氧堆肥完成提供必须的水分和空气。

茶艺释义

黑茶技能满级

黑茶渥堆工艺里的最重要也是最关键的步骤。

主要解释

1、每七天就该翻次身了，要完成发酵至少都要五到八次以上。

2、翻堆对温湿度的掌控要求非常高。堆温低了不够的时候，茶叶不能完全发酵，会发青变质腐烂。堆温过高，不能及时翻堆，就会出现烧堆现象，导致茶叶炭化，没有加工价值。

3、翻堆是样手艺活儿，讲究的是均匀，不能厚此薄彼。翻堆不均匀，会影响整体茶叶的发酵完成度。

烧shao芯xin

非茶释义

蜡烛芯儿点着了？小心失火。

茶艺释义

专业术语八级。王者段位。

紧压茶在制作过程中，由于强烈的湿热作用，导致茶砖或者茶饼局部灼伤变质，呈黯红色的现象。

主要解释

1、干燥不够，容易出现烧芯变坏的现象。湿度过高，是引起紧压茶烧芯的根本原因。千两茶在制作的过程中尤其容易出现烧芯的状况。

2、茶叶的后发酵过程，对湿度的掌控要求非常高。千两和篮茶、方包等紧压茶在成型工艺中，都要蒸压入篓。这一过程中蒸汽的水分和时间，还有自然空气中的干湿度都会影响入篓后的二次发酵过程，易导致烧芯。

3、普洱（熟茶）在渥堆中容易出现类似原理的烧堆现象，但因饼型较小易充分干燥，极少出现此现象。

歪wai扭niu

非茶释义

走路扭扭歪歪，一副不正经的样子。

茶艺释义

沱茶碗口处出现不端正的情况被称为“歪扭”。

主要解释

分为歪和扭两种情况，歪的话就是碗口部分厚薄不匀，压茶机没压到沱茶中心，导致压制的碗口不端正；扭即沱茶碗口不平，边高边低。

撒sa面mian

非茶释义

忘记给面加调料了，赶紧撒上！！

茶艺释义

技能满级，逼格专属装饰。

普洱茶压茶饼时在表面上撒上比里茶等级更高的茶叶原料。

主要解释

1、“撒面”经常与“拼配”“一口料”等一起出现，有些“里外不一”的含义。通常情况下，茶饼用的是5级料，表面则是用的3级料。

2、人要脸，茶要面。这个看颜值的时代，为了让黑乎乎的普洱饼好看有卖相，不惜在表面上撒些金红发亮的茶芽。茶好不好，最终还是看整体品质。虚有其表的茶，最终会被市场和消费者所抛弃。

黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找黑茶。摸黑上道，需要极大的定性和耐力。耳听八方、路盲心不盲。黑茶江湖虽黑，但更可怕的是“人皆盲于心”，《蒙茶茶词典》无限册之四，给你提供各种高瓦数的灯泡，照亮漫漫前路。看官，你确定不来么本开开眼界？