八桂小记对话黄飘萍茶师：陈香萦绕话黑茶 「小记学国粹之茶文化」

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10月正值秋季，也是品黑茶较好的季节，八桂小记学国粹之茶文化活动恰好品学到了黑茶。这一天八桂小记者团又来到萍聚茶庐跟随着黄飘萍老师品学黑茶。

此次品茶还有专门来和黄老师学习茶文化的高校研究生，大家共聚一堂品茶学习，茶庐里洋溢着浓浓的茶文化氛围。

悠然樟香萦绕

百年普洱古树茶

黑茶属于后发酵茶，主产于广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，按照产区的不同和工艺上的差别，按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)等。黄飘萍老师首先向小记们讲解普洱熟茶的特性。

普洱古树茶

在此次品学普洱熟茶中黄老师为小记们冲泡的是古树熟茶，这款古树普洱熟茶用的是云南三百年古树茶制成。只见黄老师用高温烫洗盖碗，100℃的水温开泡普洱熟茶，前两道为洗茶也称为醒茶，第三道开始品饮。

普洱古树茶汤

黄老师一边泡茶一边细心地给小记们介绍，普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的，具有色泽褐红、滋味醇和、陈香浓郁等特点。

小记闻干茶香

果然小记们看到黄老师展示出来的普洱古树茶的茶汤已呈褐红色，汤感粘稠，先闻后品，大伙都闻到了这款古树茶的陈香、枣香、樟香。可是梁小记却闻到“蚊”香味，原来梁小记家里放的防蚊袋，就是樟香味儿……

长金花槟榔香

梧州六堡茶醇红清爽

品学普洱古树茶之后，黄老师又向小记介绍咱们广西的梧州六堡茶。

小记们特别好奇的六堡茶里的金花。只见黄老师从六堡茶砖里撬出来茶片四周都像洒了金粉。黄老师介绍，这就是六堡茶俗称的金花，这看起来一堆堆一群群的金花，就是冠突散囊菌的菌群，这是六堡茶独特生产环境和工艺等原因而形成的。冠突散囊菌是一种有益菌，对人体有很多好处。

看看黄老师给小记们讲解有关六堡茶的小知识↓↓

闲饮安化黑茶

张云磊 准备好茶具坐下来是因为生活需要调节栖憇三五好友围一圈人不必多话也不必多谈今论古海北天南甚至一点都不着边际也可独自一人慢慢轻啜望着天花板什么事不想也可什么事都去慢慢地想盛一壶清冽的山泉水是饱含着大山的粗犷与采茶歌的婉丽的在沸腾的岁月中

梧州六堡茶

六堡茶品茶小知识》》

如何观察这个金花是活还是死的？

一般是通过肉眼观察这个金花的颜色，如果是黄色的说明金花是活的，如果是白色就是死掉了的金花。

如何区分六堡茶是长出了金花还是已经发霉了？

可以从六堡茶金花的外观和气味上来区分。从金花外观颜色来观察，发霉的六堡茶一般来看其外表的颜色是青灰色或是绿灰色，另外在气味上发霉的六堡茶闻着有很刺鼻的很不舒服的味道，但是长出金花的六堡茶外表像似洒有金粉一样，呈金黄色，闻起还有一股菌香味儿，就如我们去菜市买的那种菌子的香味，闻起来很舒服。

金花六堡茶

六堡茶的由来

六堡茶是广西特产的黑茶，产地在梧州苍梧县六堡镇，六堡茶虽然工艺和普洱熟茶相似，但是六堡茶选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，茶香独特，有淡炎的槟榔陈香，茶汤醇红清爽醇厚。据悉，六堡茶兴于唐宋，盛于明清，清嘉庆年间，其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列。清嘉庆年间（1796年—1820年），六堡茶就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。

淡淡药香

安化茯茶甘甜醇厚

最后品学的是安化千两茶，虽然茶汤更浓，但是和前面两种黑茶又不一样，初闻时有一股淡淡的药香味，但喝起来却是甘甜醇厚。

安化千两茶

安化千两茶

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中国茶文化/黑茶传说》》

黑茶的传说

一不小心马背上的绿茶变身黑茶

黑茶最初如何形成？先来看看下面有关黑茶的传说……

四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。

久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。