一品千年 尽晓黑茶安化香——一个产业品质取胜的传奇故事

益阳日报·大益阳客户端记者 周云峰 通讯员 刘刚贵

“择黑而优”“质量为王”。安化黑茶紧盯源头品质，推进生产转型，借力科技赋能，实现产品迭代升级，激活安化黑茶在市场竞争中的“兴奋点”，演绎了“一片叶子成就一个产业、富裕一方百姓”的传奇。

安化茶香，好在天然，源于禀赋

痴于茶叶的邵阳商人彭华，跑遍全国各大产茶区，2011年结缘黑茶后，他被安化黑茶魅力深深折服。从此，彭华如着魔一般，放弃深圳大都市的事业，只身来到安化，用两年时间访遍安化茶园，熟悉安化地理环境，了解黑茶的制作工艺流程。

“十年徜徉于安化山水间，问茶、做茶，沉醉于茶事，我愿将后半生托付给安化黑茶。”长相帅气、谈吐儒雅的彭华态度坚定。2012年，他在田庄乡双文村肖家坳包下了700多亩茶山，2014年又在南金乡将军村承包1300亩，合同一签就是30年。他在安化建起茶厂，创办了三山两溪茶叶有限责任公司。

地处北纬30度的安化县，属于亚热带季风气候区。资水横贯县境，峰峦挺拔，溪流纵横，四季分明，雨量充沛，茶树“山崖水畔，不种而生”。安化海拔落差大，土地肥沃，森林覆盖率76.17%，世界上得天独厚的冰碛岩地貌，为茶树生长和茶叶加工，提供了不可复制的生态条件。

“好茶，出自一片好原叶。”彭华说，安化独特的资源禀赋，优良的生态地理环境，成就了安化黑茶的特殊优势和核心竞争力。这也是彭华走遍全国茶山而独爱安化的原因。

绿色，茶的本色，更为安化发展底色。2006年起，安化县决策者经过深入调查研究，认定安化黑茶这个产业，致力“四轮”驱动、绿色崛起，择“黑”而优，举全域之力把安化黑茶作为富民强县的支柱产业来打造。

100多亩的马路镇黄毛岭茶园，曾入选全县“最美茶园”。几年前，生物防控慢了一拍，导致病害严重，呈扩散之势。当时，有人建议用化学农药治理。“我不能砸安化黑茶的牌子。”茶园老板坚定地说，随即忍痛砍掉所有病害茶树。

“品质为上，是安化茶人的发展共识。”安化县人大常委会副主任、县茶旅产业发展领导小组副组长肖伟群介绍，安化近年在茶园基地建设上不贪大求全，坚持三个“特别注重”，即特别注重生态、特别注重品质、特别注重安全。运用政策杠杆调节，严格控制农用投入品，茶园基地采用生物防控，基本形成了小块茶园、林中有茶、茶中有林的生态茶园“安化模式”。

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编者按：人因茶而聚，友以茶相会。小小茶叶，凝聚大能量，成为一方支柱产业。第五届湖南·安化黑茶文化节将于10月21日至24日在安化县盛大举行，值此之际，红网安化黑茶频道开展大型融媒体报道，在安化寻茶，在一杯茶里看乡村振兴中的安化变化，讲述茶香中的安

走进安化，起伏的山峦、缥缈的云雾、古朴的村庄、潺潺的溪流、如画的茶园……36万亩茶园基地，点缀在4950平方公里的梅山大地之间。每处茶山都是景，安化全面实行无公害化茶叶栽培管理，保护茶园生态环境，保证茶叶安全无污染。严格加强质量监控及检测，建立和完善茶叶质量安全追溯体系。

安化茶香，好在人文，源于造化

南方有嘉木，其叶有真香。茶是大自然对梅山最好的馈赠。《安化县志》记载，梅山古邑——安化，先有茶后有县，以茶闻名，因茶而兴。安化黑茶文化是湖湘文化和中华茶文化的重要组成部分。

安化所生产的砖茶、千两茶和其他篓装茶，具有口感醇厚，香气纯正，能解油去腻、助消化、防滞气等特点，一直是“储边易马”的官茶，更是农牧民不可缺少的“生命之饮”和古丝绸之路上的神秘之茶。

“茶市斯为最，人烟两岸稠。”这是清光绪年间陕西试用知县刘翊忠的两句诗，诗中所说的“茶市”就位于今天的安化黄沙坪。彼时的黄沙坪人口近万，茶行众多，茶商云集，茶业兴旺。

千百年来，安化黑茶与丝绸、瓷器等商品一起，沿着张骞出使之路，远销边疆，直达中亚欧洲，黑茶畅行天下，经久不衰。可以说，与丝绸之路相仿佛，茶叶之路在中外交流和贸易史上产生了重大作用和影响。安化黑茶滋味醇厚，量多价优，也在边疆少数民族地区赢得了“无安化字号不买”的声誉。

“翻阅安化的历史，每一页都浸润着浓郁的茶香。”10月14日，市委常委、安化县委书记刘勇会在第五届湖南·安化黑茶文化节新闻发布会上推介安化黑茶时自豪地说。唐家观古镇等6处“万里茶道”文化遗产成功列入《中国世界文化遗产预备名单》，湖南安化黑茶文化系统成功申报中国重要农业文化遗产，渠江茶园入选国家级重点文物保护单位……安化黑茶文化底蕴深厚，焕发出强大黑茶文化活力，安化黑茶成为中国驰名商标、世界十大名茶之一。

安化茶香，好在工艺，源于传承

安化黑茶产品齐全，分为三尖(天尖、生尖、贡尖)、三砖(伏砖、黑砖、花砖)、一花卷(千两茶、百两茶等花格篾篓紧压茶)，千两茶和茯砖独特制作工艺，被列入国家级非遗代表性名录，安化茶产业拥有各级非物质文化遗产项目达64项，成为湖南省唯一进入“中欧100+100”地理标志产品互认互保名单的地标产品，先后获“中国十大茶叶区域公用品牌、湖南十大农业品牌、湖南十大名茶”等荣誉，品牌估值达37亿元。

“真正的安化黑茶，制作工艺力求精益求精，有深刻的文化底蕴。”黑茶制作技艺千两茶制作技艺国家级非遗代表性传承人、永泰福第七代传人李胜夫说，弘扬工匠精神，精心对待每一款