茶说安化⑦｜向凤龙：贡茶传人做起“新”安化黑茶

编者按：人因茶而聚，友以茶相会。小小茶叶，凝聚大能量，成为一方支柱产业。第五届湖南·安化黑茶文化节将于10月21日至24日在安化县盛大举行，值此之际，红网安化黑茶频道开展大型融媒体报道，在安化寻茶，在一杯茶里看乡村振兴中的安化变化，讲述茶香中的安化故事。

安化仙溪镇向凤龙在“四保贡茶”非遗展示馆中讲述过去。

红网时刻 记者 刘志雄 通讯员 廖淑娟 益阳报道

向凤龙最初是不想做茶的，他觉得做茶太累了，最初他也没有“四保贡茶”传人的自觉，毕竟只是口口相传，哪会让他当真。

在安化县仙溪镇长大的向凤龙，从小懂事起，就在山上采茶，但上世纪，仙溪镇以产红茶和黑毛茶为主，不做成品黑茶。

《保贡卷宗》记录着仙溪镇过去的贡茶历史。

不愿做茶，但愿茶兴

2008年，已在外工作了4年的向凤龙被父亲向远幸叫回家，帮忙制茶，他开始还有些不情愿。那会黑茶的风刚刚刮起，向凤龙在长沙看着普洱茶的价格，心想安化的茶能不能也卖个好价。

“那会一支千两茶来一千出头，我爸做毛茶卖价格就更低了，没什么钱赚。”向凤龙说。向远幸做茶40余年，只会做茶，不会销售，更不懂市场。2008年，向远幸制作了一车茶，让向凤龙来卖，一车预计只能卖3万元的茶，向凤龙卖出了10万元。

“我当时就决定，就在家做茶了，安化有好茶，应该能卖个好价钱。”向凤龙说，“更重要的还是成就感，别人喜欢我们仙溪的茶，喜欢我们茶的甜度和香气，让我很开心。”

另一件让向凤龙坚定做茶的，是《大桥保贡茶册》的消息传回安化。2009年，时任安化县农业局局长、安化县茶叶协会会长的吴章安在北京晋商博物馆看到《大桥保贡茶册》，拍了照片回到安化，找到向远幸。经族谱比对，向远幸父亲向介夫是《大桥保贡茶册》中记载的逢春公嫡系第二十九代。

历史从未如此贴近，口口相传的贡茶故事，竟然看到了明文史料。向远幸决定重新拾起已故父亲传授的制茶技艺，向凤龙决定好好学制茶，让仙溪的茶被更多人喜欢。

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乐于制茶，更乐新茶

“父亲他们做茶，是为了生存，即没有品牌意识，也没有现代工艺，不注重现代化。”向凤龙说，“我们要自己走市场，要有自己的品牌和特色。”

向凤龙学制茶后，于2013年成立仙山茶叶开发公司，注册“仙溪保”品牌。他并不拘泥于传统安化黑茶固有的工艺流程，每年3月，安化茶还未开始采，他便到福建、云南等地学习加工工艺和市场营销。

“通过对比各个茶类工艺，再解决自己茶的一些不足，然后再从市场得到好的反馈，这让我感受到制茶的快乐。”向凤龙说。

2016年，通过和福建白茶工艺的对比，向凤龙在工序中增加了萎凋，再进行杀青，过往的热揉捻也改为了冷揉捻。向凤龙介绍：“这些改变，有的是为了增加甜度，有的是为了保留茶的清爽，让茶汤更透亮。”

在他看来，安化黑茶越陈越好固然是优势，但企业的经营要避免库存过大，要让原料和产品快速流通，要让更多年轻人来喝茶。

“我们现在不推荐客户收藏茶，新茶就能直接喝。”向凤龙直言，收藏陈茶带来的库存压力，是不少黑茶企业的一个共性问题，也是安化黑茶产业发展中的一个瓶颈。

藏茶，意味着不能快速流通，也就意味着不能迅速占有市场，不能迅速产品变现，这不是茶作为饮品的首要属性。

向凤龙认为自己作为“茶二代”，和老一辈最大的不同，便是对消费者市场的重视。“质量还是第一的，不能让次品扰乱市场，但要更多考虑消费者的喜好，让茶好喝、方便喝。”

抱着这个态度，向凤龙的产品基本以便携装售卖，方便冲泡，包装也迎合70后、80后的喜好去设计。

“目前安化黑茶在县委县政府的引导下，标准化、清洁化等已经达到了，但市场化还有待提高。”向凤龙说，“我认为我们安化黑茶当前最大的问题，是市场营销方面的不足。我们做茶好的多，卖茶好的少。”