陶澍与安化黑茶

古之诗人，咏酒者多，咏茶者少。 “茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，中华民族五千年文明画卷，每一卷都飘逸着清幽的茶香。然而在中古时期，咏茶的诗篇相对较少，直至一部《茶经》横空出世。

陆羽不仅向人们传授了种茶、制茶和饮茶的知识，也带起了一种饮茶的时尚。

唐代白居易、元稹等，宋代李清照等，均有绝佳的咏茶诗。

白居易道：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”

李清照道：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。”

唐人元稹的一至七字诗《茶》，写得意趣盎然：

茶，香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转麹尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

然而在诗中明确写到黑茶的，仅见陶澍一人。

陶澍(1778—1839),字子霖，号云汀。清长沙府安化县小淹镇陶家湾人。早年就读于长沙岳麓书院。嘉庆七年进士,授编俢。先后任监察御史，户部、吏部给事中，川东道，山西、福建布政使。道光年间，官至两江总督，兼江苏巡抚、两淮盐政。任内督办海运，剔除盐政积弊，兴修水利，设义仓以救荒年。由于积劳成疾，陶澍病逝于两江节署。

古时资水沿岸，到处都是茶山、茶树、茶园；育茶、采茶、制茶是当地茶农的主要劳动；出售茶叶，更是农民的一笔大宗收入。

一代名臣陶澍就出生在资江边的小淹镇，他从小就和茶叶打交道，特别是每年谷雨节前后，正值茶叶收获季节和茶叶加工的紧张时刻，茶农全家出动，妇女上山采茶，男人加工制作，小孩也未闲着。陶澍从小手巧，是采摘茶叶的好手。每天清晨，肩背竹制的背篓，胸抹方形围巾，踏着晨雾，上山采茶。

陶澍在《芙蓉·江竹枝词》中写道：　

才交谷雨见旗枪，安排火坑打包箱。

芙蓉山顶多女伴，采得仙茶带露香。

泾渭茯茶《黑茶》

#媒体人周刊#泾渭茯茶诞生于陕西咸阳，属于黑茶，[1]是中国驰名商标，[2]以恢复陕西省非物质文化遗产——茯砖茶制作技艺为业界著称，是陕西茯茶的领军品牌。[3][4][5] 咸阳泾渭茯茶是陕西第一家保护性恢复发掘茯茶传统工艺的企业，也是第一家完成茯茶产业链构

身背竹篓上山岗，白云深处歌声昂。

十指尖尖采茶叶，笑语阵阵比情郎。

这是陶澍对儿时采茶制茶情景的回忆。这首词以非常明快的白描手法，描绘了安化茶乡劳动和生活的乐趣，词中的芙蓉山位于安化东部，主峰1472米，高山常年云雾缭绕，是安化出好茶的产地之一。陶澍对家乡的茶叶感情至深。他还是安化茶这一家乡风物的爱好者、研究者、宣传者，他笔下的茶诗、茶事，对于推介安化黑茶、了解安化黑茶历史都有很大的价值。陶澍在北京翰林院为官时，努力把安化茶推向全国。嘉庆二十年春节，陶澍邀集诗友在他的官邸“印心石屋”举行第6次“消寒诗社”集会，品尝他从家乡带来的安化茶，并用诗表述他对安化茶的称赞及对茶农采制的辛苦和体恤。

尚忆茶始犁，时维六七月。

山民历悬崖，挥汗走蹩蘖。　　

培根阅冬初，摘叶及春发。

冻雷一夜鸣，蓓蕾颖欲脱。　　

是名雨前香．采之日一撮。

未几渐蒙茸，卓立针抽铁。　　

是名谷雨尖．香气弥勒勒。

毛尖如鹤毳，挨尖类雀舌。　　

黑茶号晚出，味厚亦非劣。

方其摘取时，篮筐偏山岂。　　

晨穿苦雾深，晚焙薪火烈。

茶成与商人，粗者留自啜。

此诗一出，安化茶也跟着享誉京师和北方各省。北京、西安、武汉、长沙等地茶馆、茶行也纷纷挂“安化名茶”的招牌。

从陶澍的茶诗中，我们可以发现，他对茶事十分熟悉。“尚忆茶始犁，时维六七月。山民历悬崖，挥汗走蹩躠。”这四句诗就写出了种茶之苦。就是说要趁伏天抓紧为茶园施肥培土。此时天气炎热，茶农却要攀沿于悬崖峭壁之上，十分劳累。“方其摘取时，篮筐遍山岊。晨穿苦雾深，晚焙新火烈。茶成与商人，粗者留自啜。”这描叙的是采茶、制茶与售茶之苦，正像安化山歌所唱到，“五月采茶是端阳，插秧采茶两头忙，插得秧来茶又老，采得茶来秧已黄”。采茶之时正值农忙时节，无论男女老少都带着篮筐走向茶山的各个角落，清晨迎着全身湿透的浓雾进入深山，晚上又要就着熊熊烈火炒制茶叶。待到茶叶制成，却只能把好茶卖给商人以养家糊口，留下粗茶供自己解渴。

陶澍还以其厚重的茶学造诣，对安化茶叶的品性进行了广泛而深刻的比对：茶品喜轻新，安茶独严冷。古光郁深黑，入口殊生梗。有如汲黯戆，大似宽饶猛。俗子诩茶经，略置不加省。岂知劲直姿，其功罕与等。气能盐卤澄，力足回邪屏……一般的茶讲究轻新，而安化茶独有一种严冷的品性。其色深黑，其味苦涩，而这一点往往被一般的茶人所忽视。其实安化茶醇厚的茶气足以清除人体摄入的有害物质，强劲的茶力足以驱除体内的病灶。以汉代两位名臣汲黯与盖宽饶的“憨”与“猛”来比喻茶性，这在茶诗和茶史上都很少见，但陶澍这一比喻却自然贴切、深刻传神，这足以表明陶澍懂安化茶，是真的很懂；陶澍爱安化茶，是真的深爱。“气能盐卤澄，力足回邪屏”，正说明安化茶的功效。喝了不仅能调和肠胃中的酸碱盐，还能却邪去病。由于茶能助消化，以至我国西北部以肉类乳酪为主食的少数民族“嗜之逾珍鼎，性命系此物，有欲不敢逞。”即西北的少数民族对安化茶的嗜好甚至超过了珍宝与权力，因为他们的日常生活都要靠安化茶来维系，所以哪怕有野心也轻易不敢表露出来。　

陶澍咏安化茶诗，构思新颖，立意别致。虽着眼一个茶字，着意展开，古今上下，铺垫渲染，跌宕多姿，顿挫有致。这了把“茶”的妙处写透，不仅善用比喻、典故，而且能巧妙地与现实生活结合起来。结构上环环相扣，运笔跳跃腾挪，灵活自如，使人读后，不仅想饮一杯安化茶，也要力学诗人的人品。安化茶叶畅销全国，甚至饮誉海外，与陶澍对安化茶的重视和推广分不开，与陶澍茶诗的宣传和影响分不开。