影像｜宜昌黑茶，非遗青砖

极目新闻记者 王永胜 周治涛

视频剪辑 赵鹏

宜昌绿茶，蜚声中外，宜昌青砖黑茶，正声名鹊起。

在湖北省宜昌市伍家岗区，30岁的高级评茶员陈学礼，最近得到一个令他兴奋的消息——长盛川青砖茶制作技艺，被列为国家级非物质文化遗产代表性项目。

来自湖北黄冈的陈学礼，小时候就用自家后山的茶叶自学炒制绿茶，从长江大学茶学专业毕业后，他深受长盛川青砖茶制作技艺熏陶，制茶品茶，见证了近年来宜昌青砖黑茶的迅猛发展。

作为高级评茶员，首先要会制茶。

饮茶新时尚—黑茶

近年来，随着饮茶习惯的流行，小小的茶叶成为了老百姓生活中必不可少的重要饮品。作为我国六大茶类之一的黑茶，口感醇厚，制作过程需要29道工序，誉有古丝绸之路上的神秘之茶！ 黑茶是否真的这么“神”？本报记者带着种种疑问，来到了位于重庆市江北区九村茶

长盛川青砖茶经过初制、发酵、拼配、成型、烘干、包装等77道工艺，陈学礼烂熟于心，传统青砖茶制作多为手工，产品质量高低全凭师傅手艺和经验判断。作为长盛川青砖茶技术中心副总监，陈学礼从茶叶成熟度、发酵时间、拼配的年份等，都严格数据化。

高级评茶员品茶，也更加讲究。

汤色、香气、滋味、叶底是传统的品鉴内容，制茶过程中还会用各种仪器检测，确保茶叶中的氟、多糖、咖啡因等成分含量，各项数据指标都严格符合国家标准。

数百年来，湖北青砖茶经万里茶道，远销蒙古、俄罗斯和欧洲各国，化滞去腻、降脂控糖的功效，让青砖茶备受推崇，也成为中国名片。

如今，传承数百年工艺的长盛川青砖茶，保留杠杆原理和牛皮筋架捆扎压制砖茶等核心工艺，延续了湖北青砖茶传统制作技艺的血脉，而宜昌非遗青砖茶正在赋予湖北乃至中国青砖茶更多新的“味道”。

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