见过黑茶的“金花”吗，想知道金花的前世今生吗？

黑茶中有“金花”并不是鲜为人知的，很多懂黑茶的人都知道。外行人看“金花”会认为是茶叶没有保存好导致发霉，产生的黄曲霉素。

而内行人看到“金花”则会感叹金花生成的不容易，由衷的敬佩那及其独到的制作工艺。“金花”不是发霉产生的，也并非黄曲霉素，而是一种对人体十分有益，具有一定保健功能的益生菌——“冠突散囊菌”

下面小编带大家走进“金花”看看不一样的黑茶，见识不一样的黑茶世界。

黑茶的茯砖茶大多都会出现金花，那这个金花到底是什么呢？

金花就是冠突散囊菌，在一些灵芝和冬虫夏草中也只能偶见金花。在制作茯砖茶的过程中有一道非常重要的工序就是“发花”，金花普遍为金黄色，就像花一样色泽鲜艳、颗粒饱满、一团一簇，不含杂菌，金花茂盛与否是茯砖品质的重要体现。

生长在茯砖茶上的金花，主要分布在茯茶内部，需要打开茯砖茶才能看到。不同时期金花的颜色也会随时间的变化而变化，起初为金黄色，放置一定年份后就会萎缩变白，直到成为很细小的白斑。

说到这，很多人都会好奇，怎么才会生成金花，只有黑茶才有金花吗？

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立足新起点 再作新贡献 —白沙溪在2021安化黑茶产业发展大会上获多项殊荣 立足时代新起点，开启发展新征程。3月18日， 2021年安化黑茶产业发展大会成功召开。湖南省人民政府副省长隋忠诚，湖南农业大学校长邹学校，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，

金花是一种极其霸道的“花”，只要它存活下来，便没有其它菌种存活的余地了。同时它的生存条件也是极其严苛的，金花的生成必须保证茶品外冷内热、外干内湿，茶品中果实含量较多，叶片偏粗老，茶叶渗出物较浓稠，才能在茯砖茶内产生部分金花。经过时间的酝酿，在一些老茶中，金花含量会偏多，但也是非常不容易的，金花的生存条件本身就比较苛刻，很难介入并在黑茶的后发酵过程中大量存活，同时金花的生长也具有一定的时间周期和空间周期，不会一直生长。

所以喝到有一定年份且含有金花的茯砖茶是很难能可贵的。“发花”是黑茶独有工艺，是别的茶类做不到的，不是只有黑茶才有金花，而是只有黑茶中的茯砖茶才有金花。

金花的制作属实复杂，费这么大的气力，那金花到底又有什么用处，不制作有什么影响吗？

茯砖茶是按照国家标准，唯一被要求必须制作出金花的茶类，金花本身是没有营养的，但能能增加黑茶的营养价值，金花陈香，醇厚，会使得茶产生一种独特的清香，茶叶与金花分泌的酶类物质相互影响，相互反应，造就了黑茶的特殊性。对顺肠减脂，降“三高”也有它独到的调节效果。金花不是药，但药用价值是其他茶类和药物所不能够及的，具有良好的医用前景。

金花是珍贵的，同时又是稍纵即逝的，

黑茶是深沉的，同时又是一鸣惊人的，

人生是不易的，同时又是精彩绝伦的，

未来是可期的，同时又是变幻莫测的。