黑茶是一种发酵程度较高的茶叶种类，有着越陈越好的说法。发酵会给予黑茶独特的风味，时间会赋予黑茶特殊的魅力。

黑茶最大的优点在于茶汤口感。黑茶因为发酵程度较深，茶汤醇厚浓稠，十分顺滑。同时，因为茶多酚一类带有苦涩滋味的物质，在发酵过程中被转化了，所以，黑茶的口感，不苦不涩，以甜润为主。

黑茶最大的缺点在于，相较于其他种类的茶叶，黑茶的茶香是很弱的。黑茶没有其他茶叶那种高扬的茶香，而且还容易产生一些不好的味道。

昨天我们谈到了黑茶不好的气味之一----堆味。

【相关文章链接：黑茶之堆味 】

今天我们来继续说说另一种不好闻的气味----仓味。

仓味

仓味，顾名思义，是一种由于存放期间，仓储管理不善，造成茶叶产生的一种味道。

仓味大致分为两种：

1.异味

黑茶属于后发酵茶叶，在存放期间，只要仓储条件适宜（温度、湿度、通风等），黑茶会自然而然地进行缓慢而持久的发酵，不断的改变茶叶口感风味。

正因为黑茶的后发酵特点，黑茶在存放期间，是不宜密封的（除非环境湿度太高，不易控制，为了隔绝湿气、预防发霉而采取密封手段）。

良好的通风条件，会给存放期间的后发酵行为提供必要的氧气，充足的氧气能推进后发酵进程。

既然黑茶不适合密封，那么就只有采用透气性较好的包装存放。所以，大多数黑茶的出厂包装，都是绵纸一类透气性极好的材质。

但是，透气性较好的包装，虽然能够让氧气自由出入，但是也不可避免地会遭到异味的侵袭。茶叶恰好又是一种特别容易吸附异味的东西。所以，很多时候，黑茶在仓储存放期间，会吸附一些仓储环境产生的异味。

一部分异味来自于外包装上。

比如，一些茶友喜欢用纸箱、木箱等等透气性较好的东西存放黑茶。那么，茶叶长期存放其中，自然会吸附一些纸箱和木箱的味道。特别是有一部分纸箱、木箱，因为之前存放过其他有特殊气味的东西，箱子本身吸附了一定异味，然后再拿来存放茶叶，就会导致茶叶吸附其中的异味。也有些木箱一类的东西，因为刷过油漆，所以会残留一些异味，也会被茶叶吸附。

另一部分是仓储环境之中的其他异味。

特别是茶友在自己家中存放茶叶，因为缺少必要、专业的存放环境，所以大多时候就是在房间之中找一些闲置的地方存放。

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如果，这些地方距离一些异味浓重的地方较近的话，就容易让茶叶吸附异味。

比如，家中的厨房、洗手间等，这些地方是会产生比较浓重异味的地方，茶叶存放一定要远离这些地方。最好选择一处远离异味房间，有着良好通风条件的房间存放，这样才能最大程度避免茶叶吸附异味。

2.陈腐味

陈腐味是一种典型的仓味。主要是由于仓储环境缺乏管理，导致仓储环境之中湿度和温度较高，再加上通风条件不好而造成的一种陈腐的味道。

茶叶长期存放于高温高湿环境之中，会导致茶叶内部发酵进程加快，产生类似于“堆味”的酸、馊、陈、腐等不好的气味。

这种味道就类似于木头长期处于潮湿环境中，散发的一种木质陈腐的味道。

这种情况是最需要注意的，仓储环境长期处于高温高湿状态。茶叶轻则产生“仓味”，重者发霉变质。

理论上来说，平常的室温倒是不用太过担心。但是，湿度一定要注意！

建议家中存茶的茶友，购置一个湿度计，这样才能实时、精确地把控仓储环境湿度。将湿度控制在70%之内，才算是比较保险的。而且，还有通风条件作为搭配才行。良好的通风，有助于异味以及湿气的散发。

当然，如果环境之中湿度实在太高，不易控制。那么，最好还是选择密封保存茶叶吧。用密封袋（罐）等将茶叶密封起来，再加入干燥剂，这样就能有效地隔绝湿气，使茶叶不易受潮发霉。虽然，密封不利于茶叶后期转化，但是转化慢的茶叶总要好过于发霉的茶叶。

如果茶叶因为仓储原因，产生了仓味。那么，也不要太过担心。仓味也是能够通过醒茶散发掉的。将茶叶（严重仓味建议翘散茶叶）放置于阴凉、干燥、通风且无异味的地方，让其自然散发自身的仓味。

完

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