黑茶越陈越香，到底存多久才适合喝？

黑茶是六大茶类之一，发酵程度比较深，被称为后发酵茶。

其发酵行为，主要在两个地方：

1. 渥堆发酵在黑茶的生产工序里面，有一个独特的步骤----渥堆发酵。这一步骤，是将茶叶堆放在一个适合的环境，保持高温、高湿以及适当的通风。经过一点时间的堆放，茶叶在这个环境之中，通过微生物的作用，自然发酵，转化出特色的口感。
2. 存放发酵这一步骤，指的是茶叶做成成品之后，继续存放一段时间。不管是在厂家、商家的仓库里存放，还是消费者买回家之后放在家里存放。只要存放的环境适合，温度、湿度、通风条件都适宜。黑茶会继续发酵行为，一直不停地继续转化。

正因为黑茶有发酵的工艺，所以，它比较适合长期存放，并且有“越陈越香”的说法。长期存放的黑茶，会逐渐转化出独特的口感，茶汤会更加醇厚浓稠，也会产生一些独特的茶香，如陈香、药香等，都是经过长期转化而来的。

但是，黑茶说到底，本质也就是一堆有机物。既然是有机物，自然就不存在“永垂不朽”的说法。黑茶的转化，本质也是微生物、酶这一类东西，作用在茶叶（有机物）上面，不断地分解合成作用。简单讲，就是微生物以茶叶为食，吃了茶叶之后，代谢出一些新的物质。而这种新的物质，有助于提升茶叶口感。

但是，这个转化不会无穷无尽地进行下去，总有一个天，这种转化会迎来一个转化的巅峰，这个时候，茶叶经过微生物长时间的转化，口感各方面达到顶点，这个时候就是最佳的品饮期，如果错过这个时期，茶叶可能会存在转化过头了的情况，巅峰时期一过，茶叶继续转化，各种口感开始下滑，各种滋味开始变淡。

所以，有很多年份很老的老茶，其口感就显得越来越平淡。甚至有些老茶，除了茶汤颜色能证明这是茶叶之外，口感各方面都平淡如水，甚至就像在喝白开水了。

所以，黑茶是存在一个最佳品饮期的。

根据我个人的一些经验，来给大家推荐分享下我对这个最佳品饮期的理解。根据黑茶品种的不同，最佳品饮期的时间也是不同的。由于制作成成品之后，各种品种的压制的紧密度不同，所以转化时间也不同。

压制越是松散，那么茶叶之间空隙也就多，这就有利于空气的流通，以及湿气水分的吸收。有了水分和空气的参与，再加上适宜的温度，黑茶的转化就会加快不少。

天尖：最佳品饮期大致为1~5年。

天尖一类，主要都是以散茶为主，或者稍微轻压成篓。所以，内部极为松散，极其利于转化，所以也是陈化最快的品种，再加上用料细嫩，内含物质不是很丰富，也不利于长期转化。所以适合尽快品饮，陈放太长时间的老茶，反倒口感不如新茶。天尖一类适合尽快喝完，不宜太久的陈放。

松散的天尖

一杯孕育高科技的黑茶 省茶业集团上新品

新品发布会现场。 发满“金花”的丰碑壹号茶砖。 红网时刻11月17日讯（记者 宋沛珊）“不要再小看一杯黑茶，它也可能获诺贝尔奖。”11月15日，全金花黑茶臻溪·丰碑壹号新品发布会在湖南省茶业集团举行，标志该集团又一高科技黑茶产品上新。现场，湖南省茶业

茯茶：最佳品饮期大致为3~10年。

茯茶压制的一般比较松散了。松散的结构利于空气流通和水分的吸收，所以转化速度也是很快的。再加上茯茶特有的金花，金花是一张有益菌，也是可以转化茶叶的。所以，茯茶基本上，三年以上就可以品饮了。

压制较为松散的金花茯茶压制较为松散的金花茯茶

花卷：最佳品饮期大致为5~15年。

这一类茶叶，压制的相对较紧，内部紧实不利于空气流通以及水分的吸收。所以相对来说，转化的是比较慢的。新茶的青涩味会比较浓重，所以适合较长时间的存放转化，使之口感慢慢变化。

压制较为紧实的花卷压制较为紧实的花卷

黑砖：最佳品饮期大致为5~20年。

黑砖茶，是黑茶里面压制最为紧实的品种了，真的就像砖头一样，十分坚硬，喝茶的时候，甚至需要专业的工具才能将之拆散。所以，也正因为压制得这么紧实，内部空气很难流通也不容易吸收水分，陈放转化的就比很慢。所以，黑砖一类的黑茶，适合更加长久存放，才有足够时间让它慢慢转化出巅峰的口感。

压制十分紧实的黑砖

以上就是我个人总结的一些关于黑茶转化和最佳品饮期的分享。当然，这个最佳品饮期的时间，不是那么固定的，会跟着实际的情况出现一定的浮动。

比如，南方和北方的仓储环境就不同，南方湿气重，北方干燥。同样的茶叶在南方就要转化的快很多，北方的话转化就很慢，甚至有些极个别地区，常年极度干燥，温度也是常年偏低。那么，这些地区存放的茶叶，你甚至可以说它根本就没机会转化。

所以，具体的转化程度，会受到仓储环境因素的影响上下波动。还有就是，每个人的口感要求也不一样，之前我提到，转化过头，滋味变淡的说法。说不定有些人就喜欢这种平淡的口感。又或者某些茶叶，总体来说不适合长期存放，但是其中有些个别案例和品种，却得到相反的结论。这都是有可能的。

所以我给大家说的这个最佳品饮期，也只是一个相对折中的时间段，以供大家参考。

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