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05月05日

看完,你会更懂黑茶!

作者 : 黑茶网 | 分类 : 黑茶 | 超过 338 人围观 | 已有 0 人发表了看法

你真的了解红茶吗?看完这7个冷知识,老茶客直呼:又长见识了

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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 春暖花开,今年的五一小长假,注定不平凡。 早在假期之前,身边的朋友便做起了旅游的攻略。 像一只只被关在笼子里的金丝雀般,渴望蓝天和自由。 不过,比起看旅游景点的人山人海,自己更

现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上,即“嫩者优,老者劣”,这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势,但料老亦有其品质特点。

黑茶原料枝叶都较为粗老,湖南安化民谚戏说黑茶:“叶子包得盐,梗子撑得船”。与嫩叶芽尖的绿茶不同,是否是原料等级上的区别?

△清泉茗香 春春

茯砖在筑制的湿热作用下,叶层间开始发花,俗称“金花”,其学名为冠突散囊菌。

特殊的发花工艺,决定茯砖茶叶原料的含梗量,当含梗量需要达到16%~19%,才为金花生长创造空间,使其自然发花。

细嫩茶叶压制的茯砖,间隙过小,抑制金花的生长。

金花的生成,改变着茶汤的香气和滋味,并形成独特的“菌花香”。

青春无悔护“良种”——“黑茶之乡”爷孙三代坚守茶山

新华社长沙5月4日电 题:青春无悔护“良种”——“黑茶之乡”爷孙三代坚守茶山 新华社记者史卫燕、明星 “我喜欢这样的山,喜欢这里的雨,喜欢这儿的茶。这就是我向往的生活!”龚意成在自己的抖音账号“云台崖的小哥哥”发布了一段视频,视频中重重茶山青翠

湖南的三尖茶:天尖茶、贡尖茶、生尖茶,都采用很细嫩的芽,但都属于黑茶工艺。

萎凋、揉捻、渥堆这些工艺过后,即使茶叶原料细嫩,看上去依旧“粗老”。

渥堆,是黑茶类区别于其他茶类的一个特殊工序,也是形成黑茶品质的一个最为重要的环节。

渥堆是一个微生物发酵的过程,冠突散囊菌属于优质菌种,它的存在会抑制其它菌落的生长。

茶叶中的内含物质在渥堆和后续的发酵过程中不断转化,从而形成了黑茶特有的,不苦不涩的醇和滋味。

六堡茶当地茶树品种嫩芽呈紫色,经过黑茶的特殊制茶工艺后,即使是新茶也是“黑乎乎”的,经过一定年份的陈化后,可能会越来越黑。

陈钢老师总结,黑茶的外形由品种与工艺决定,外形黑色“粗老”不等同原料等级低。

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