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05月03日

黑茶的乱象,你看得懂吗?(三)

作者 : 黑茶网 | 分类 : 黑茶 | 超过 13 人围观 | 已有 0 人发表了看法

哪个地方的黑茶是你的心头好?

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。 常常有茶友问小懂,选黑茶,应该选哪个地方的比较好? 在此,小懂郑重的

昨天说到了,黑茶在从低档边销粗茶的身份,向着高端内销精品茶转型的过程中,个别企业急功近利,走了“歪路子”,闹了不少“幺蛾子”。

之前我们总结了两个关于黑茶的乱象。

一、泛滥的金花

二、传销的乱象

三、不像黑茶的黑茶

没看过的朋友,建议花几分钟到前面去翻看下。

【文章链接:黑茶的乱象,你看得懂吗?(一)

黑茶的乱象,你看得懂吗?(二)

今天我们继续之前的话题,接着往下说一说这最后几个乱象。

四、神化的老茶

黑茶是发酵型茶叶,在制作完成成为成品出厂之后,存放保存期间,只要仓储环境管理合适,就会缓慢而持续地继续发酵行为,不断的转化改变茶叶。

所以,黑茶有着越陈越好的说法,老茶要比新茶好。基于此特点,一部分厂商就开始打着老茶更好的名号,抬高、吹捧老茶,甚至将其神化。

老茶是好,好在那里,好在经过长时间的发酵转化,其口感、风味发生了改变,更具品饮价值。但是,这个发酵转化,改变过的茶叶,就一定好、必须好?

这可不一定!后期转化好不好主要看两点。

1.仓储环境出没出问题

之前说过,仓储期间的转化是有着基础条件的。这个基础条件就是良好的仓储环境,而且是整个存放期间,都要保持这种良好的仓储环境,中间不能出问题!

这一点很难,存储的时间越长越难。几年、十几年甚至几十年的存储时间,谁能保证仓储不出一丁点问题?谁能防止在这么长时间范围内,仓库不漏雨、受潮?不出现蛇虫鼠蚁祸害?

但凡出了问题,尤其是受潮发霉这一类问题,那么这茶叶也就废了,只能扔了。

所以,一块老茶好不好,主要就看存储期间,仓储环境好不好,出没出问题。

2.错没错过最佳品饮期

黑茶适合长期存放,但是这个所谓的”长期“也是有个期限的。毕竟茶叶也是有机物,不会万年不腐、永垂不朽。

而且,之前也介绍过发酵转化的本质。简单说,微生物落户于茶叶之上,以茶叶内所含一些物质”为食“,吃进去一些东西(分解),再“排出”一些东西(合成)。这么一个分解--合成的过程之后,原有的物质变成了新的物质,然后过程之中释放出一定能量(热量)。根据能量守恒定律,茶叶所含的物质总量(新、旧总量)是在不断下降的,因为发酵行为将一部分物质转化成能量释放出去了。

所以,黑茶虽然说越陈越好,其实并不是那样,它还是有一个“最佳品饮期”的。

最佳品饮期简单来说,就是黑茶最好喝的时期。通过发酵行为,将老的物质分解,合成出新的物质。那么,新的物质越多,老的物质越少,茶叶也就越好喝。等到所有老的物质都被分解掉,新的物质达到巅峰的那一刻,茶叶也就是最好喝的时候,在这个巅峰之后,由于老的物质被分解完了,微生物会继续发酵行为,继续以之前新的物质为食,继续分解合成出其他的新物质。这个时候,口感滋味就会不断下滑。

(其实这种行为一直持续存在,微生物甲吃掉茶叶原本含有物质A,合成出新物质B。微生物乙吃掉B,合成出新物质C。还会有微生物丙吃掉C,合成D,以此不断更替,只要新的物质产生,要不了多久,就会有相应以此为食的新微生物来分解,随时都在进行着)

所以,总体来说,随着茶叶内含物质不断地被消耗、改变。只有在那个巅峰时刻前后那一段时间,茶叶口感才最好,也就是我所说的“最佳品饮期”。

没到这个“最佳品饮期”和过了这个“最佳品饮期”的茶叶,都不算最好的时刻,品饮价值也没有达到最大。

基于此点,新茶确实不如老茶,因为没有经过一定时间的发酵转化,时间上还没到最佳品饮期。老茶虽然比新茶好,但是,太老的老茶却因为口感不断下滑,慢慢会不如新茶,甚至最终化为尘土。

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所以,老茶虽好,却不是越老越好!一定要注意“最佳品饮期”的问题,错过了这个时期,老茶的价值就在不断下滑之中,直至毫无价值。

不同的黑茶品种,最佳品饮期也不一样,以前写过文章专门分享过各种不同品种黑茶的最佳品饮期,有兴趣的朋友可以去看看。

【文章链接:黑茶越陈越香,到底存多久才适合喝? 】

五、虚高的标价

之前就谈到过,黑茶最开始的定位就是低档的边销粗茶,所以价格一直很低。以上的几点,都是为了改变这种“低价”的境地,扩大黑茶的利润而做出的改变。

毕竟,商人一直是利益至上的。但是,还有茶商还嫌这些“歪门邪道”带来的利益不够。直接采取强行提价的手段来提高售价。

虽然涨价是一个大环境下的必然结果,但是太过夸张的涨价,就显得吃相难看了。原材料上涨1元,售价就涨10元;人工上涨1元,售价再涨10元。反正一般的消费者也无法知晓原材料、人工等基础成本每年的具体花费,只能被动地听着厂商解释涨价那看似“有理有据”的涨价原因。

但是,茶商下面的销售商,多多少少还是知晓这其中的弯弯道道的。厂家要这么直接去“拔苗助长”,提升价格,商家肯定不接受。于是乎,厂家和商家之间一合计,又相互妥协地谈好一个“出厂价”。

原材料上涨1元,售价就涨10元;人工上涨1元,售价再涨10元。这个涨价幅度,适用于“零售价”。对于厂家下面的经销商,厂家自然不能按照这个幅度来。

所以,针对经销商的“出厂价”,就变成了----原材料上涨1元,售价就涨2元;人工上涨1元,售价再涨2元。

(注:以上具体金额为举例用,仅用于比喻)

虽然还是涨价了,但是幅度可以接受。而且,厂家要求所有经销商按照“零售价”对外出售。就这么一运转下来,厂家多赚了,经销商赚多了!只要大家能坚守住“零售价”不下降,这就是厂家和经销商双赢的局面。

这样一来,就苦了消费者。一夜之间,所有能够找到的渠道,全部大幅度涨价,对于消费者来说,这茶叶买还是不买?大概率还是继续买,谁让喝茶上瘾呢?实在戒不掉啊。

戒不掉,就只有继续买,继续买就要承受虚高的“零售价”。

一小部分老茶客,可能因为多年喝茶,积累了一些经销商渠道,也了解一部分内幕情况。所以,还能在一定程度上拿到相对实惠的茶叶。对于那些新手,基本都只有照着虚高的“零售价”来购买了。

如此急功近利的涨价、控价手段,真是疯狂。

导致一部分茶叶,就算按照零售价打个对折,甚至打个两、三折都算贵。难以想象,照着零售价的两、三折售卖,厂商居然还有利润!

总结

黑茶因为出身“低微”,为了追求更大的利益,所以急于转型。这本是没什么问题的,商人追逐利润可以理解,毕竟熙熙攘攘皆为利嘛。

但是,看看部分厂商为了赚取更多利润而使用的这些手段。

一、泛滥的金花

二、传销的乱象

三、不像黑茶的黑茶

四、神化的老茶

五、虚高的标价

如此急功近利地去搞这些“歪门邪道”,却是错误的!这些手段,不能助力黑茶的发展,反而会拖累黑茶,造成不可弥补的损失!


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本文源自头条号:鲢鱼哥如有侵权请联系删除

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