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04月30日

六大茶类里,红茶黑茶岩茶味道浓,白茶绿茶味道清淡?

作者 : 黑茶网 | 分类 : 黑茶 | 超过 10 人围观 | 已有 0 人发表了看法

10年前的黑茶为何仍有一股生茶气?懂茶帝为您揭秘!

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

夏日渐渐变长了。

白昼渐长,黑夜渐短。

沐浴在充沛的光照下,草木生长欣欣向荣。

花草树木们的叶片,绿意日渐变深。

站在碧绿浓荫的树下,望向天边,日光被绿荫遮挡。

枝梢上的知了丝毫不知暑热,仍旧声声鸣叫。

远远的吹来一阵风,树叶子微微摆动。

纳凉高树下,直坐落花中。

夏天,适宜把时间泡在茶里过。

一边在树下纳凉,一边端着清香的新茶。

暑热蒸腾的季节,多喝好茶可以清心静气。

提到喝茶,不同的人都不同的喜好。

传统的茶叶,可以分出六大类。

绿、黄、白、红、青、黑,每一种风味都不同。

夏日选择喝茶解暑,预先了解不同茶叶的特征很重要。

最近看到了几篇文章,发现这样的问题。

有人说:“六大茶类里,红茶黑茶味道浓,白茶绿茶味道清淡?”

但按个人的观点看,这样的说法并不认同!

《2》

喝茶,浓与淡与茶叶种类无关。

茶汤的味道浓,或者滋味淡,并不能代表茶叶的特性。

因为茶汤的浓淡与否,和冲泡方式的选择有关。

当投茶量过多,超过标准的投茶量建议。

或者茶汤倒出不及时,泡茶时间太长时。

这两种不正确的泡茶方法,会导致最终泡出来的茶汤,味道非常的浓。

一杯浓茶内部,由于茶味物质过量浸出。

茶多水少,茶味比例失去了平衡,达不到浓淡适宜的状态。

喝茶过程感受到的滋味,又浓又重,过分浓酽苦涩。

从长期健康喝茶,养生喝茶的角度看,不建议茶友们喝浓茶。

要不然,浓茶内部的过多的茶多酚、咖啡碱物质。

一来会容易刺激胃壁,空腹喝浓茶易伤胃。

二来是咖啡碱过多的浓茶,味道苦,提神效果出色。

但如果是对咖啡碱敏感的朋友,在喝入过多的浓茶后,喝茶失眠的风险会增加。

茶汤味道的浓与淡,和泡茶方法有关。

而与茶叶的种类选择无关。

不论是黑茶红茶,或者是绿茶白茶。

在不恰当的泡茶方式下,泡出来的茶汤味道都会偏浓!

不存在白茶绿茶味道淡的说法。

如果一味的认定,茶汤的味道浓淡和茶叶的种类直接相关。

那根本是不懂茶的表现。

《3》

喝茶,浓非厚,淡非薄。

这是一位茶圈前辈,提出来的观点。

茶汤的浓与淡,不能代表茶叶的特性。

一杯滋味感浓的茶,往往是因为被泡浓了。

这并不意味着茶叶本身的内质积累丰沛,汤感足够醇厚饱满。

认真细品茶汤时,一杯醇厚感足的好茶,层次感丰富。

细啜汤水,让茶汤在舌面上稍微停留,能够感受到汤水的厚度和份量。

喝茶品尝时,汤水的内容物丰富,汤感丰沛。

而如果是一杯被泡浓,闷浓的劣质茶。

因为茶叶内部的先天积累有限,不论是茶味物质、芳香物质、有益物质,一应数量偏少。

故而泡出来的茶汤,哪怕是味道又浓又重。

但细品之下,韵致却很空洞。

茶汤内,没有细腻的滋味层次感。

喝茶过后,除了苦与涩的滋味感受,留不下任何舒服愉悦的品茶享受。

换言之,味道浓,并不代表茶汤的好喝。

唯有滋味感丰富,茶汤内质饱满丰沛,才是好茶的真正风采!

一款品质不佳,内质缺失的劣质茶,那么不论再怎么调整冲泡方式。

最终呈现出来的茶汤,依旧没有醇厚感。

而品质优异,养分物质积累充足的好茶。

哪怕在泡茶的时候,茶水比例掌握不佳,茶汤滋味被泡淡了。

却依旧能在喝茶的过程中,感受到茶汤的淳和、稠滑、细腻的汤感。

说白了,区分茶叶的好与坏,不能只看味道的浓淡。

而是要看一款茶的内在美。

什么人不适合喝黑茶,黑茶禁忌有哪些?

孕妇忌喝黑茶,尤其是不宜喝浓黑茶 黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不喝茶。 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者 黑茶茶叶能去脂肪,阻碍人体

有韵致,有内容,有层次,才是一款好茶的真正实力!

《4》

红茶与黑茶,它们的风味并不能用“浓”来概括。

这是不专业的做法。

《红与黑》,是一本知名的长篇小说。

而茶圈里的红与黑,拥有不同的个性。

红茶,是经过萎凋、揉捻、发酵等工艺制成的全发酵茶。

黑茶,属于经过杀青、揉捻、渥堆等特定工艺而制成的后发酵茶。

红茶与黑茶之间,发酵程度较高。

但却存在分别,一者是全发酵,一者是后发酵。

红叶红汤的红茶,性味温和。

茶香上多以花香、甜香、干果香多见。

产自桐木关的金骏眉,茶汤内就拥有分外高雅的花香。

而汤感细腻绵柔,清甜爽口

红茶,大致可分功夫红茶、小种红茶、红碎茶。

而经过切碎和分类的红碎茶,是国际大宗茶叶贸易的主流,较多用于调饮。

红茶和后发酵,越陈越香的黑茶对比,并不适合长期保存。

绝大部分的红茶,讲究趁鲜喝。

茶友们买回家的红茶,建议在2-3年内喝完,风味最佳。

相对而言,经过渥堆的黑茶,普遍口感较为醇厚,风味稳定。

按照产地划分,黑茶可以分为湖南茯砖茶、湖北青砖、广西六堡茶、云南熟普等。

这些不同种类的黑茶当中,经历了独有的渥堆工序,涉及到多种微生物的发酵。

从而,可以推动黑茶的后期发酵,随着储存年份的增加。

黑茶在得到妥当保存,没有发霉变质的前提下,能具备陈香浓郁,醇厚甘香的特征。

红茶的汤感,细腻温和。

黑茶的茶汤,醇厚绵柔。

两者之间,决不能用一个“浓”字,错误的一刀切!

《5》

绿茶与白茶,它们之间的发酵程度不高。

绿茶是不发酵茶。

白茶则是轻微发酵。

但它们之间的风味,不能用“清淡”二字简单形容。

六大茶类里,绿茶占据了不少市场份额。

种类众多的绿茶,风味各异。

但绿茶共用的制茶要点,在于杀青。

绿茶按不同的杀青方式,可以分为晒青、烘青、炒青、蒸青这四种。

经过杀青后的绿茶,茶叶内部的多酚类物质停止了氧化,原封不动的保留下来。

故而,从茶汤的风味特征上看。

绿茶的整体滋味,以清新、清香、爽口为主。

经过杀青后的绿茶,宜尝鲜,不宜久存。

而白茶则不同。

白茶的加工方式,较为简朴特殊。

在六大茶类当中,白茶属于唯一不经过杀青的茶类。

主要的制茶工序,只有萎凋和烘干两个步骤。

因为制茶过程当中,白茶没有经过揉捻、杀青,故而茶叶内的活性物质保留较完整。

伴随着存茶时间的增加,白茶的风味可以不断发生积极正面的转化。

从清新鲜爽的新白茶,转化成甘香醇厚的老白茶。

整体而言,白茶的风味代表是——鲜醇甘爽。

鲜香,醇厚,甘甜,爽口。

因为天然养分保留丰富,茶氨酸含量高。

故而白茶的鲜味,在一众茶叶里遥遥领先。

喝一杯养分丰富的白毫银针,通过淳和稠滑的茶汤,能体会到“淡极始知花更艳”的韵致。

茶香清新,韵致雅正,清韵袅袅的绿茶与白茶,直接用“清淡”形容,根本就是片面之见!

《6》

前不久,去看了一个展。

站在一幅宋代的山水画前,切身的感受到了清凉感。

翠山冉冉,玉水汪汪。

清风习习,一片清凉。

古画里的山川草木,烟云流水。

一点一滴,笔画里都在细细的刻画细微葱郁的美好。

一杯茶,源自一片葱绿的嫩叶。

清香自然的茶汤风味,可以消散暑热。

正常的喝茶品味,不以茶汤的浓淡为贵。

一杯好茶,贵在香清甘活。

有香气,有滋味,有韵致。

不论绿茶白茶,红茶黑茶,能够拥有韵感,才是一款有灵魂的好茶!

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