10年前的黑茶为何仍有一股生茶气？懂茶帝为您揭秘！
微信号：qinglan0756
添加微信好友, 获取更多信息
复制微信号“懂茶帝”邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。 茶友“地涌金莲”向懂茶帝提问： 本人有一块安化黑茶砖，出厂日期2005
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏日渐渐变长了。
白昼渐长，黑夜渐短。
沐浴在充沛的光照下，草木生长欣欣向荣。
花草树木们的叶片，绿意日渐变深。
站在碧绿浓荫的树下，望向天边，日光被绿荫遮挡。
枝梢上的知了丝毫不知暑热，仍旧声声鸣叫。
远远的吹来一阵风，树叶子微微摆动。
纳凉高树下，直坐落花中。
夏天，适宜把时间泡在茶里过。
一边在树下纳凉，一边端着清香的新茶。
暑热蒸腾的季节，多喝好茶可以清心静气。
提到喝茶，不同的人都不同的喜好。
传统的茶叶，可以分出六大类。
绿、黄、白、红、青、黑，每一种风味都不同。
夏日选择喝茶解暑，预先了解不同茶叶的特征很重要。
最近看到了几篇文章，发现这样的问题。
有人说：“六大茶类里，红茶黑茶味道浓，白茶绿茶味道清淡？”
但按个人的观点看，这样的说法并不认同！
《2》
喝茶，浓与淡与茶叶种类无关。
茶汤的味道浓，或者滋味淡，并不能代表茶叶的特性。
因为茶汤的浓淡与否，和冲泡方式的选择有关。
当投茶量过多，超过标准的投茶量建议。
或者茶汤倒出不及时，泡茶时间太长时。
这两种不正确的泡茶方法，会导致最终泡出来的茶汤，味道非常的浓。
一杯浓茶内部，由于茶味物质过量浸出。
茶多水少，茶味比例失去了平衡，达不到浓淡适宜的状态。
喝茶过程感受到的滋味，又浓又重，过分浓酽苦涩。
从长期健康喝茶，养生喝茶的角度看，不建议茶友们喝浓茶。
要不然，浓茶内部的过多的茶多酚、咖啡碱物质。
一来会容易刺激胃壁，空腹喝浓茶易伤胃。
二来是咖啡碱过多的浓茶，味道苦，提神效果出色。
但如果是对咖啡碱敏感的朋友，在喝入过多的浓茶后，喝茶失眠的风险会增加。
茶汤味道的浓与淡，和泡茶方法有关。
而与茶叶的种类选择无关。
不论是黑茶红茶，或者是绿茶白茶。
在不恰当的泡茶方式下，泡出来的茶汤味道都会偏浓！
不存在白茶绿茶味道淡的说法。
如果一味的认定，茶汤的味道浓淡和茶叶的种类直接相关。
那根本是不懂茶的表现。
《3》
喝茶，浓非厚，淡非薄。
这是一位茶圈前辈，提出来的观点。
茶汤的浓与淡，不能代表茶叶的特性。
一杯滋味感浓的茶，往往是因为被泡浓了。
这并不意味着茶叶本身的内质积累丰沛，汤感足够醇厚饱满。
认真细品茶汤时，一杯醇厚感足的好茶，层次感丰富。
细啜汤水，让茶汤在舌面上稍微停留，能够感受到汤水的厚度和份量。
喝茶品尝时，汤水的内容物丰富，汤感丰沛。
而如果是一杯被泡浓，闷浓的劣质茶。
因为茶叶内部的先天积累有限，不论是茶味物质、芳香物质、有益物质，一应数量偏少。
故而泡出来的茶汤，哪怕是味道又浓又重。
但细品之下，韵致却很空洞。
茶汤内，没有细腻的滋味层次感。
喝茶过后，除了苦与涩的滋味感受，留不下任何舒服愉悦的品茶享受。
换言之，味道浓，并不代表茶汤的好喝。
唯有滋味感丰富，茶汤内质饱满丰沛，才是好茶的真正风采！
一款品质不佳，内质缺失的劣质茶，那么不论再怎么调整冲泡方式。
最终呈现出来的茶汤，依旧没有醇厚感。
而品质优异，养分物质积累充足的好茶。
哪怕在泡茶的时候，茶水比例掌握不佳，茶汤滋味被泡淡了。
却依旧能在喝茶的过程中，感受到茶汤的淳和、稠滑、细腻的汤感。
说白了，区分茶叶的好与坏，不能只看味道的浓淡。
而是要看一款茶的内在美。
什么人不适合喝黑茶，黑茶禁忌有哪些？
孕妇忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓黑茶 黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不喝茶。 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者 黑茶茶叶能去脂肪，阻碍人体
有韵致，有内容，有层次，才是一款好茶的真正实力！
《4》
红茶与黑茶，它们的风味并不能用“浓”来概括。
这是不专业的做法。
《红与黑》，是一本知名的长篇小说。
而茶圈里的红与黑，拥有不同的个性。
红茶，是经过萎凋、揉捻、发酵等工艺制成的全发酵茶。
黑茶，属于经过杀青、揉捻、渥堆等特定工艺而制成的后发酵茶。
红茶与黑茶之间，发酵程度较高。
但却存在分别，一者是全发酵，一者是后发酵。
红叶红汤的红茶，性味温和。
茶香上多以花香、甜香、干果香多见。
产自桐木关的金骏眉，茶汤内就拥有分外高雅的花香。
而汤感细腻绵柔，清甜爽口。
红茶，大致可分功夫红茶、小种红茶、红碎茶。
而经过切碎和分类的红碎茶，是国际大宗茶叶贸易的主流，较多用于调饮。
红茶和后发酵，越陈越香的黑茶对比，并不适合长期保存。
绝大部分的红茶，讲究趁鲜喝。
茶友们买回家的红茶，建议在2-3年内喝完，风味最佳。
相对而言，经过渥堆的黑茶，普遍口感较为醇厚，风味稳定。
按照产地划分，黑茶可以分为湖南茯砖茶、湖北青砖、广西六堡茶、云南熟普等。
这些不同种类的黑茶当中，经历了独有的渥堆工序，涉及到多种微生物的发酵。
从而，可以推动黑茶的后期发酵，随着储存年份的增加。
黑茶在得到妥当保存，没有发霉变质的前提下，能具备陈香浓郁，醇厚甘香的特征。
红茶的汤感，细腻温和。
黑茶的茶汤，醇厚绵柔。
两者之间，决不能用一个“浓”字，错误的一刀切！
《5》
绿茶与白茶，它们之间的发酵程度不高。
绿茶是不发酵茶。
白茶则是轻微发酵。
但它们之间的风味，不能用“清淡”二字简单形容。
六大茶类里，绿茶占据了不少市场份额。
种类众多的绿茶，风味各异。
但绿茶共用的制茶要点，在于杀青。
绿茶按不同的杀青方式，可以分为晒青、烘青、炒青、蒸青这四种。
经过杀青后的绿茶，茶叶内部的多酚类物质停止了氧化，原封不动的保留下来。
故而，从茶汤的风味特征上看。
绿茶的整体滋味，以清新、清香、爽口为主。
经过杀青后的绿茶，宜尝鲜，不宜久存。
而白茶则不同。
白茶的加工方式，较为简朴特殊。
在六大茶类当中，白茶属于唯一不经过杀青的茶类。
主要的制茶工序，只有萎凋和烘干两个步骤。
因为制茶过程当中，白茶没有经过揉捻、杀青，故而茶叶内的活性物质保留较完整。
伴随着存茶时间的增加，白茶的风味可以不断发生积极正面的转化。
从清新鲜爽的新白茶，转化成甘香醇厚的老白茶。
整体而言，白茶的风味代表是——鲜醇甘爽。
鲜香，醇厚，甘甜，爽口。
因为天然养分保留丰富，茶氨酸含量高。
故而白茶的鲜味，在一众茶叶里遥遥领先。
喝一杯养分丰富的白毫银针，通过淳和稠滑的茶汤，能体会到“淡极始知花更艳”的韵致。
茶香清新，韵致雅正，清韵袅袅的绿茶与白茶，直接用“清淡”形容，根本就是片面之见！
《6》
前不久，去看了一个展。
站在一幅宋代的山水画前，切身的感受到了清凉感。
翠山冉冉，玉水汪汪。
清风习习，一片清凉。
古画里的山川草木，烟云流水。
一点一滴，笔画里都在细细的刻画细微葱郁的美好。
一杯茶，源自一片葱绿的嫩叶。
清香自然的茶汤风味，可以消散暑热。
正常的喝茶品味，不以茶汤的浓淡为贵。
一杯好茶，贵在香清甘活。
有香气，有滋味，有韵致。
不论绿茶白茶，红茶黑茶，能够拥有韵感，才是一款有灵魂的好茶！
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
本文源自头条号:小陈茶事如有侵权请联系删除
一杯黑茶，解你的油腻
虽然商家的宣传已经把黑茶神化，各种功效各种好处层出不穷。但是，对于黑茶，我只认可两点好处，一是解渴；二是解油腻。 俗话说得好，每逢过节胖三斤。正值春节，这几天想必大家和我一样，天天大鱼大肉吃到撑。桌上那唯一的素菜成了最抢手的佳肴。 这个餐餐大
