收藏本站 | RSS订阅黑茶网喝茶健康文化传播
你现在的位置:首页 » 黑茶 » 正文
04月26日

六大茶类——黑茶

作者 : 黑茶网 | 分类 : 黑茶 | 超过 25 人围观 | 已有 0 人发表了看法

茶的分类之黑茶

今日一品——黑茶 简介及起源 黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名,是六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老

品质特性

黑茶,属后发酵茶,因成品茶的外观呈黑色。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。

起 源

黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间,约785-804年。据《封氏闻见录》载:“往年回鹘入朝,大驱名马市茶而归”。而据《史记·周本纪》载,公元前1066年,周武王伐纣,“南(四川)八部族贡武王荼(茶)”。《明史·茶法》:太祖朱元璋“诏天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马。”乌茶即藏茶(黑茶的鼻祖)、边茶,天全即今雅安市天全县。

主产区

四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

工 艺

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

杀青

由于黑茶原料比较粗老,为了避免黑茶水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀,以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

分为手工杀青和机械杀青两种。

初揉

黑茶原料粗老,揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。待黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时即可。

2020年最火发色推荐:黑茶色低调,冷茶棕气质,显白还能提升气色

发型是每一个女生都比较在意的话题,尤其是在现在马上就要到2020年的春节了,很多小仙女都纷纷换上了新的发型,而一款好看的发型当然是少不了发色的衬托,染一个适合自己的发色,不仅能够提升自己的气色,还能够把自己的皮肤衬得更加的白皙,整个人颜值和气质

渥堆

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件,黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯,不经解块立即堆积起来,堆高约1米左右,上面加盖湿布、蓑衣等物,以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆,以利渥均匀。堆积24小时左右时,茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。

复揉

将渥堆适度的黑茶茶坯解块后,上机复揉,压力较初揉稍小,下机解块,及时干燥。

烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙,不忌烟味,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,与其它茶类不同。

待最上面的茶坯达七八成干时,即退火翻焙。翻焙用特制铁叉,将已干的底层翻到上面来,将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙,待上中下各层茶叶干燥到适度,即行下焙。

注:自然晾置干燥法为传统干燥工艺,黑砖仍采用这种传统工艺,茶叶踩压成包压制成形后,置于阴凉通风之处,10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺,让水分缓慢干燥。)

养生功效

经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异,所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。

品种

黑茶按地域分布,主要分类为:

湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等) 湖北老黑茶 四川藏茶(边茶)安徽古黟黑茶(安茶)云南黑茶(普洱熟茶)广西六堡 陕西黑茶(茯茶)

在事茶的人生旅途中,悦己、养心、交友、精进。如果您也是茶道爱好者,可关注我,我们一起学习一起探讨、、、、、、

本文源自头条号:茶禅道人如有侵权请联系删除

黑茶是什么?黑茶的功效

黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。 “黑茶”二字,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈

上一篇:黑茶山空难,导致叶挺等多名领导遇难,是意外还是阴谋? 下一篇:茶的分类之黑茶
640*60广告位

相关文章